Jogurt Dannon i kefir Lifeway, dwie popularne marki hodowanych, sfermentowanych produktów mlecznych, różnią się, co może sprawić, że będziecie bardziej przyzwyczajeni do siebie nawzajem. Zarówno jogurt, jak i kefir są dobrym źródłem wapnia, potasu, witamin z grupy B i białka. Mogą one być również łatwiejsze dla osób z nietolerancją laktozy. Marki wprowadzają jednak różnice wykraczające poza podobieństwa i różnice w samych produktach.
Hodowanie
Hodowanie to proces dodawania bakterii lub ziarna do mleka, aby wytworzyć odpowiednio jogurt lub kefir. Liczba i rodzaj kultur i etapów wpływają na to, co kończy się w jelitach i jak organizm reaguje na każde jedzenie. Jogurt jest gotowany i chłodzony, zanim zostaną wprowadzone bakterie z oddzielnego jogurtu. Kefir jest hodowany przez dodanie żywych ziaren kefiru do świeżego mleka. Dannon zawiera Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, obie zdrowe, probiotyczne bakterie. Lifeway zawiera symbiotyczną kolonię około 30 różnych rodzajów bakterii i drożdży.
Jelita
Jogurt jest dobry dla twoich jelit, kiedy bakterie Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus są obecne, żywe i aktywne. Kiedy to prawda, bakterie te oczyszczają jelita i karmią inne przyjazne bakterie w jelitach, chociaż trzeba jeść codziennie jogurt, aby utrzymać te kultury. National Yogurt Association zapewnia pieczęć, która poświadcza obecność żywych, aktywnych kultur jogurtowych. Większość jogurtów Dannona wyświetla tę pieczęć. Kultury kefiru zamieszkują w twoich jelitach, więc nie musisz ich uzupełniać tak często. Bakterie nieustannie zabijają złe bakterie, leczą istniejące wrzody i poprawiają układ odpornościowy.
Trawienie
Proces fermentacji sprawia, że jogurt Dannon i kefir Lifeway są łatwiejsze do strawienia, jeśli nie tolerujesz laktozy. Jogurt poddaje się fermentacji w temperaturze 100 stopni F przez około 8 do 16 godzin. Kefir jest fermentowany w temperaturze pokojowej przez 12 do 48 godzin. Ten proces fermentacji umożliwia aktywację enzymów, które rozkładają laktozę, naturalnie występujący cukier w produktach mlecznych, co wywołuje u niektórych alergie. Kefir może być jednak łatwiejszy w trawieniu, ponieważ używa mniejszych skrzepów, a szerszy zakres bakterii może rozkładać więcej laktozy.
Dodatki
Podczas gdy oba produkty mają wiele zalet, kefir Lifeway wyprzedza jogurt Dannon jako zdrowszy wybór z powodu dodatków w jogurcie Dannon. Lifeway słodzi produkty o smaku owocowym za pomocą cukru trzcinowego, a czasami dodaje witaminy A i D do swoich receptur. Z kolei Dannon dodaje skrobię kukurydzianą, gluten, aspartam, fruktozę, pektynę i żelatynę. Żelatyna, nawet gdy jest koszerna, może pochodzić z ryb, wołowiny lub wieprzowiny.
