Trzymanie się diety bez drożdży jest trudne, ale możliwe. Potrzeba czasu, aby zapoznać się z drożdżami zawierającymi drożdże i dokonać odpowiednich zmian w diecie. Niektóre osoby z nietolerancją na drożdże tolerują niewielkie ilości, podczas gdy inne muszą całkowicie unikać pewnych pokarmów. Skontaktuj się ze swoim pracownikiem służby zdrowia, aby opracować plan odpowiadający Twoim potrzebom.
Drożdże Bakera i Brewera
Drożdże są wykorzystywane w przetwórstwie żywności do fermentowania żywności poprzez karmienie cukrem i przekształcanie go w dwutlenek węgla i alkohol. Tak więc naturalnie, drożdże piekarnicze są używane do wytwarzania pieczonych produktów spożywczych. Stosuje się go w wypiekach takich jak pieczywo, pizza i ciasto, ciastka i ciastka.
Drożdże piwowarskie są czasem używane do pieczenia niektórych rodzajów chleba i są powszechnie stosowane przy produkcji wina i do warzenia piwa. W zależności od stopnia nietolerancji, musisz całkowicie ograniczyć lub całkowicie wyeliminować te produkty.
Ekstrakt drożdżowy i inne produkty fermentowane
Różne produkty spożywcze zawierają ekstrakt drożdżowy lub białka drożdżowe, takie jak twarożek, jogurt, sosy i bardzo dojrzałe sery, takie jak brie. Inne sfermentowane produkty zawierające drożdże to sos sojowy, dressingi, cydr, suszone owoce, sos chili, kapusta kiszona i ketchup z pomidorów. Musisz też uważać na ocet i produkty zawierające ocet, takie jak marynaty, winegret, musztarda, ostry sos z pieczonej papryki i smakołyki. Pakowane soki owocowe mogą również zawierać drożdże, a pasty, takie jak vegemit i marmite, z całą pewnością zawierają drożdże.
Składniki żywności
Kupując zapakowaną żywność, należy dokładnie zeskanować etykietę składnika, aby zidentyfikować wszystkie składniki drożdży. Słód jęczmienny jest składnikiem drożdżowym znajdującym się w słodowanym mleku i napojach słodowych. Hydrolizowane białko roślinne to kolejny składnik drożdży, którego należy unikać. Jest stosowany jako składnik przetworzonych mięs, zup, sosów, bulionów, przypraw, przekąsek i kostek bulionowych. Glutaminian sodu, czyli MSG, zazwyczaj ekstrahuje się z autolizowanego ekstraktu drożdżowego. Artykuły nieżywnościowe, takie jak kosmetyki, mogą również zawierać ekstrakt drożdżowy.
Bezdrożdżowe jedzenie
O wiele łatwiej jest uniknąć drożdży, jeśli przygotowujesz jedzenie w domu. Ogranicz ilość pakowanej żywności, aby mieć kontrolę nad składnikami posiłków. Bezpieczne produkty to warzywa, owoce, świeże mięso, drób, owoce morza, jaja, nieprzetworzone orzechy i nasiona, fasola i rośliny strączkowe, brązowy ryż, komosa ryżowa, proso i amarant. Użyj substytutów podczas przygotowywania jedzenia, takich jak sok z cytryny zamiast octu i opiekany olej sezamowy jako zamiennik sosu sojowego. Dostępne są również produkty specjalne, takie jak chleb bezdrożdżowy, makarony i płatki zbożowe.
