Od kurczaka z grilla poddawanego działaniu substancji rakotwórczych po frytki z substancjami chemicznymi używanymi do produkcji teflonu, opcje jedzenia fast foodów zanieczyszczonych szkodliwymi substancjami są nieskończone - nawet jeśli MSG zostały zakazane. Co gorsza, Food and Drug Administration, czyli FDA, nie wymaga od producentów żywności ujawniania niektórych składników, takich jak sztuczne aromaty, w niektórych produktach.
PhIP
PhIP jest skrótem od "2-amino-1-metylo-6-fenyloimidazo [4,5-b] pirydyny" - substancji chemicznej, która pojawia się w grillowanym kurczaku sprzedawanym przez dużą sieć fast-food, mówi Komitet Lekarzy odpowiedzialnej medycyny . Organizacja twierdzi, że substancja, która powstaje w wyniku podgrzania mięsa do określonej temperatury, jest związana z nowotworami ludzkiej piersi, prostaty i okrężnicy.
PAP
PAP oznacza "estry fosforanu polifluoroalkilu", czyli chemikalia, które pakują opakowania fast-food, aby uczynić je smarem i wodoodpornością. Substancje wydzielają się do żywności w opakowaniu i trafiają do krwioobiegu. Krew ponad 90 procent Amerykanów jest zanieczyszczona tą klasą chemikaliów, zgodnie z komunikatem prasowym z 2003 r. Environmental Working Group. PAP to te same substancje, które są używane do produkcji teflonu. Raz w swoim organizmie rozkładają się na kwas perfluoro-oktanowy, lub PFOA, chemicznie toksyczny dla ludzi na niskim poziomie. Grupa Robocza ds. Środowiska mówi, że PFOA wiąże się z szeregiem problemów zdrowotnych, w tym z rakiem i chorobami wątroby.
Barwienie karmelowe
Barwniki karmelowe można znaleźć w wielu fast foodach, od ciast i sosów po napoje gazowane. Dwa z jego składników to 2-metyloimidazol i 4-metyloimidazol. Według badań Narodowego Programu Toksykologii amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej 2-metyloimidazol powoduje raka u szczurów laboratoryjnych. Naukowcy zbadali także wpływ 4-metyloimidazolu na szczury laboratoryjne i myszy. Z eksperymentu wywnioskowali: "Nie było wyraźnych dowodów na działanie rakotwórcze 4-metyloimidazolu u samców i samic myszy B6C3F ..."
Azotyn sodu i azotan sodu
Praktycznie każdy kawałek bekonu, kiełbasy, hot doga lub szynki, które dostajesz z restauracji typu fast-food, zawiera azotyn sodu lub azotan sodu. Producenci stosują ten dodatek, aby zachować kolor mięsa i hamować wzrost bakterii w żywności. Oba chemikalia mogą rozpaść się na nitrozoaminy, substancje, które mogą powodować raka.
