Migdały są bogate w zdrowe tłuszcze, witaminę E i błonnik. Chociaż migdały, które kupujesz w sklepie spożywczym zawierają niewielką ilość cyjanku, to nie wystarczy, aby cię otruć. Jednak jedzenie zbyt wielu gorzkich migdałów, których nie można dostać w Stanach Zjednoczonych, może nie być tak dobre dla zdrowia i może prowadzić do zatrucia cyjankami. Jeśli podejrzewasz zatrucie cyjankami, udaj się do najbliższej izby przyjęć w celu uzyskania opieki.
Cyjanek w migdałach
Ilość cyjanku znajdującego się w migdałach, które kupujesz w lokalnym sklepie spożywczym, nie jest wystarczająca, by spowodować zatrucie. Migdały w sklepach spożywczych, zwane również słodkimi migdałami, zawierają 25,2 miligrama cyjanku na kilogram wagi, wynika z badania z 2013 roku opublikowanego w International Scholars Research Notice Toksykologia.
W perspektywie typowa porcja migdałów to 1 uncja lub 23 jąder, a 1 kilogram to 35 uncji. Dawka śmiertelna cyjanku wynosi 0,5 do 3,5 miligramów na kilogram masy ciała. Jeśli ważysz 160 funtów, przy minimalnej dawce śmiertelnej, będziesz musiał zjeść 50 uncji migdałów lub 1150 ziaren w ciągu jednego dnia, aby uzyskać ilość cyjanku, która musi zostać zatruta. Cyjanek nie kumuluje się w organizmie i jest wydalany w ciągu 24 godzin, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention.
Zatrucie cyjankiem
Cyjanek działa szybko i potencjalnie jest śmiertelny, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. Chociaż forma gazu, którą oddychasz, jest najbardziej trująca, jedzenie cyjanku może być również szkodliwe. Działa blokując dostęp tlenu do komórek, powodując ich obumarcie.
Jeśli pacjent był narażony na niewielką ilość cyjanku, mogą wystąpić zawroty głowy, bóle głowy, nudności, wymioty, szybki oddech i szybkie bicie serca. W dużych ilościach cyjanek może wywoływać konwulsje, utratę przytomności, niskie ciśnienie krwi, spowolnione tętno, niewydolność oddechową i śmierć. Jeśli podejrzewasz zatrucie cyjankami, musisz natychmiast udać się na pogotowie. Jedynym leczeniem jest specyficzne antidotum.
Gorzkie migdały i cyjanki
Słodkie migdały mogą być bezpieczne do jedzenia, ale gorzkie migdały nie są. Gorzkie migdały są dzikimi migdałami i zawierają 50 razy więcej cyjanku na kilogram niż słodkich migdałów, zgodnie z badaniem z roku 2013 w Toksykologii ISRN. Jedzenie 50 gorzkich migdałów może być śmiertelne.
Chociaż gorzkie migdały nie są sprzedawane w Stanach Zjednoczonych, w 2014 r. Nastąpiło dobrowolne wycofanie organicznych surowych migdałów z ważnej sieci sklepów ze zdrową żywnością ze względu na duże ilości cyjanku. Okazało się, że te importowane migdały z Hiszpanii i Włoch nie były słodkimi migdałami, ale gorzkimi migdałami. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków nie zgłoszono żadnych przypadków migdałów.
Według Kalifornijskiego Zarządu Migdałów, USA mają ponad 80 procent migdałów na świecie. Chociaż nie było żadnych innych przypadków przywożenia z importowanych migdałów, jeśli obawiasz się zatrucia cyjankiem, kupowanie amerykańskich migdałów, czy to ekologicznych czy nie, może być najbezpieczniejszym zakładem.
Korzyści z migdaku przewyższają ryzyko
Nie pozwól, by maleńka ilość cyjanku w słodkich migdałach uniemożliwiła włączenie tych odżywczych orzechów do diety. Włókno i białko w tych orzechach wypełniają się, a więc niewiele znaczy dużo, jeśli chodzi o kontrolę głodu i wagi. Migdały są również bogate w jednonienasycony tłuszcz, który jest dobry dla twojego serca i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jeśli chodzi o zdrowie serca, zaleca się jeść 1,5 uncji orzechów dziennie, zgodnie z FDA. Istnieją również dowody na to, że składniki odżywcze zawarte w migdałach mogą pomóc w kontroli poziomu cukru we krwi i zmniejszyć stan zapalny, zgodnie z artykułem opublikowanym w 2007 roku w Journal of Agricultural and Food Chemistry.
