Jest dobry powód, dla którego twoja matka kazała ci jeść warzywa; są bogate w witaminy, które trzeba przeżyć i zachować zdrowie. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom spożywanie dużych ilości warzyw może zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, w tym chorób serca i niektórych nowotworów. CDC zauważa również, że większość Amerykanów nie je dość warzyw. Aby uzyskać jak najwięcej witamin, zjedz różnorodne warzywa i regularnie wypróbuj nowe.
Witamina A
plastry surowej dyni Zdjęcie Credit: martiapunts / iStock / Getty Images Witamina A odgrywa ważną rolę w widzeniu, rozwoju kości, rozmnażaniu i odporności, zgodnie z Biurem Suplementów Diety. Dieta bogata w witaminę A może zmniejszyć ryzyko wielu rodzajów raka, informuje ODS. Najlepsze źródła warzyw witaminy A to marchew, słodkie ziemniaki, dynia, szpinak i jarmuż. Jeśli produkty nie są łatwo dostępne, puszkowana, gruba zupa jarzynowa jest również doskonałym źródłem witaminy A.
Witamina C
człowiek mycie garści brokułów Zdjęcie Źródło: christingasner / iStock / Getty Images Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, pomaga leczyć rany i chronić organizm przed infekcjami i wirusami, zgodnie z ODS. Warzywa zawierające witaminę C to czerwona i zielona papryka, brokuły, pieczone ziemniaki i pomidory. Chociaż papryka i pomidory są technicznie owocami, są używane do gotowania jako warzywa i często są uważane za warzywa.
Folate
świeże liście szpinaku Zdjęcie Źródło: bit245 / iStock / Getty Images Folian to witamina B, której organizm potrzebuje do produkcji i utrzymania nowych komórek oraz zapobiegania wadom wrodzonym. Kobiety, które mają niedobór kwasu foliowego po zajściu w ciążę, najprawdopodobniej dadzą początek wcześniakom lub niedowidzącym niemowlętom lub dzieciom z wadami cewy nerwowej, zgodnie z ODS. Ponadto zarówno dzieci, jak i dorośli potrzebują kwasu foliowego, aby zapobiec anemii. Zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak i rzepa, są najlepszym źródłem kwasu foliowego, ale ten składnik znajduje się również w grochu i szparagach.
Witamina K
świeża głowa kalafiora Źródło: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images Witamina K jest znana jako witamina krzepnięcia, ponieważ bez niej krew nie skrzepnie, zgodnie z MedlinePlus. Ludzie z niedoborem witaminy K są bardziej narażeni na krwawienie i siniaki. Witamina K występuje w kalafiorze, kapuście, szpinaku i innych zielonych warzywach liściastych. Jeśli weźmiesz rozcieńczalnik krwi do warfaryny, zapytaj swojego lekarza, ile witaminy K należy spożywać, ponieważ witamina K wpływa na działanie tego leku.
Witamina E
w plasterkach awokado Zdjęcie Źródło: olgakr / iStock / Getty Images Witamina E jest przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed infekcją i pomaga w rozwoju nowych komórek krwi, zgodnie z ODS. Z biegiem czasu niedostateczna ilość witaminy E może uniemożliwić walkę z infekcjami. Witamina E występuje w orzechach, nasionach i olejach oraz warzywach. Szpinak i brokuły są dobrym źródłem warzyw. Awokado, które są technicznie owocami, ale jedzone jako warzywa, są również bogate w witaminę E.
