Jamajczycy stosowali sól makreli przez setki lat w dobrze znanej potrawie zwanej "makrela spływają". W „spływać” aspekt wynika z powolnego gotowania lub gotowania ryb, dopóki nie został dosłownie „spływać”, czyli wykonane kruchy i soczysty przez powolny proces gotowania. Nie musisz jednak lecieć na Jamajkę, aby poczuć smak wyspy w domu. Jeśli możesz znaleźć makreli w sklepie spożywczym, możesz odtworzyć ten ulubiony jamajski we własnej kuchni.
Krok 1
Namocz makrela na noc w zimnej wodzie w misce w lodówce. To usunie część soli i sprawi, że smakuje bardziej świeżo.
Krok 2
Wyjmij makrela z lodówki. Napełnij duży rondel zimną wodą i zagotuj na dużym ogniu na kuchence. Dodaj makrela i gotuj przez 15 minut. Usuwa wszelkie ślady soli. Wyjmij rybę z wody za pomocą skimmera i pozwól mu ostygnąć, aż będziesz mógł z łatwością nią manipulować.
Krok 3
Usuń głowy i kości. Posiekaj ryby na 2-calowe paski o szerokości.
Krok 4
Wlać mleko kokosowe do rondla i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej i dodaj cebulę, cebulkę, pomidory, czosnek, tymianek, sól morską i świeży mielony pieprz i papryczki z czapką, jeśli je stosujesz. Gotuj składniki przez 10 minut, aby połączyć smaki.
Krok 5
Dodaj makrela i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż stanie się nieprzezroczysta i delikatna. Podawać gorącą makreli.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 funty. solona makrela
- 3 szklanki mleka kokosowego
- 1 cebula, posiekana
- 1 scallion, posiekany
- 3 średnie pomidory, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 gałązka tymianku
- Sól morska i świeży mielony pieprz, do smaku
- 2 papryki Scotch Bonnet, wysiane i pokrojone w paski, opcjonalnie
- miska
- Rondel
- Cedzidło
- 1 łyżka. mąka do robienia sosu, opcjonalnie
Wskazówki
- Jeśli chcesz zarezerwować płyn do gotowania i zrobić sos, usuń 1/4 szklanki bulionu pozostawionego w naczyniu po usunięciu makreli. Trzepaczka w 1 łyżce. mąkę z bulionem 1/4 szklanki i dodać do płynu pozostałego w rondlu. Dusić, ciągle mieszając, aż sos zmniejszy się do pożądanej konsystencji. Podawaj sos gorący na makreli.
