Energia odżywcza, jarmuż ma niską kaloryczność, a każdy kubek dostarcza tylko 33 kalorii do dziennego spożycia. Kale jest również naładowany niezbędnymi składnikami odżywczymi. Na przykład, jedna porcja jarmużu dostarcza całej witaminy K, której potrzebujesz na cały dzień, a jedzenie jarmużu również zwiększa spożycie wapnia i żelaza. Sprawienie, by jarmuż stał się częścią twojej diety, nie tylko wspiera ogólny stan zdrowia; utrzymuje również zdrową i silną skórę, zwiększając spożycie niezbędnych dla skóry składników odżywczych.
Witamina C
Kale zwiększa zdrowie skóry dzięki zawartości witaminy C. Twoja skóra zawiera włókna kolagenowe, które są długimi pasmami białka, które tworzą sieć, która utrzymuje razem komórki skóry. Witamina C pomaga w przygotowaniu kolagenu dla siły skóry. Odwrotnie, niskie spożycie witaminy C zapobiega produkcji kolagenu, co osłabia skórę i powoduje łzy. Funkcja przeciwutleniająca witaminy C oznacza również, że może ona zapewniać naturalną ochronę przed słońcem, zapobiegając uszkodzeniom skóry spowodowanym wystawieniem na działanie promieni słonecznych. Kubek surowej kapusty zawiera 80,4 miligrama witaminy C. Zapewnia to 90 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i całą zalecaną dzienną dawkę witaminy C dla kobiet.
Miedź
Kale jest również zapakowany w przyjazną dla skóry miedź. Ten minerał wspomaga syntezę melaniny - pigmentu, który chroni skórę przed słońcem - i podobnie jak witamina C pomaga w tworzeniu kolagenu. Kontroluje stany zapalne i może oferować korzyści przeciwzapalne dla skóry, a enzymy zależne od miedzi również odgrywają rolę w gojeniu się ran. Każda filiżanka surowego jarmużu zawiera 1,004 mikrograma miedzi, czyli więcej niż 900 mikrogramów dziennie.
Witamina A
Kale przynosi również korzyści dla zdrowia skóry poprzez zwiększenie spożycia witaminy A. Jednorazowa porcja surowego jarmużu zapewnia 335 mikrogramów równoważnika aktywności retinolu, co stanowi 37 procent zalecanej dziennej dawki witaminy A dla mężczyzn i 48 procent dla kobiet. Witamina A promuje zdrowy wzrost komórek, w tym komórki tworzące skórę właściwą i naskórek. Niski poziom witaminy A wpływa na budowę komórkową skóry, powodując zastąpienie zdrowej skóry martwymi komórkami skóry, a także negatywnie wpływa na olej i gruczoły potowe.
Porady i sugestie dotyczące serwowania
Wspaniała tekstura Kale'a dobrze komponuje się z gotowaniem. Spróbuj podsmażać go w bulionie warzywnym, soku z cytryny i oliwy z oliwek lub gotować na parze aż będzie miękko, dodając do smaku zmielonego czosnku. Ewentualnie dodaj garść kapusty do ulubionych zup na kilka minut przed podaniem - liście zwiędną i dodadzą do posiłku teksturę, a także wartość odżywczą. Ciesz się surowym kale, pozwalając mu "marynować" w sosie sałatkowym. Dzięki temu liście stają się delikatniejsze, a także pomagają skroić naturalnie gorzki smak. Mieszanka soku z cytryny, tahini i czosnku działa dobrze jako aromatyczny, ale zdrowy sos do surowej sałatki z jarmużu.
