Obawy dotyczące bezpieczeństwa jedzenia oleju rzepakowego wynikają z przekonania, że jest on wytwarzany z rośliny rzepaku. Olej rzepakowy zawiera bardzo wysokie poziomy kwasu erukowego, kwasu tłuszczowego, który może być odpowiedzialny za podwyższanie poziomu lipidów wątrobowych i sercowych oraz może być toksyczny w dużych ilościach. Przed podjęciem decyzji, czy coś jest nie tak z olejem rzepakowym, należy wziąć pod uwagę wszystkie fakty dotyczące jego powstawania, zagrożeń dla zdrowia i korzyści.
Identyfikacja
Olej rzepakowy produkowany jest poprzez tłoczenie nasion z roślin rzepaku, a nie rzepaku. Chociaż roślina canola została opracowana w Kanadzie w wyniku naturalnego krzyżowania rośliny rzepaku we wczesnych latach 70. XX wieku, jej profil odżywczy różni się od tradycyjnego rzepaku przez obniżone poziomy kwasu tłuszczowego, kwasu erukowego i związków przeciwodżywczych zwanych glukozynolatami, zgodnie z Strona internetowa Canola Oil Info.
Bezpieczeństwo
Olej rzepakowy jest uznawany za "ogólnie uważany za bezpieczny" lub GRAS przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA). W 2006 r. Wydał on zakwalifikowane oświadczenie stwierdzające, że 1,5 łyżki canoli dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Olej rzepakowy to jedyny olej roślinny bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, który FDA wydała dla niego kwalifikowaną informację o właściwościach zdrowotnych. Olej rzepakowy ma długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są zazwyczaj klasyfikowane jako zdrowsze niż produkty zawierające krótkie łańcuchy, takie jak tłuszcz mięsny.
Odżywianie
American Heart Association uważa, że olej canola jest zdrowym olejem, ponieważ zawiera najniższy poziom nasyconego tłuszczu w dowolnym oleju roślinnym, 4 gramy wielonienasyconych i 9 gramów jednonienasyconych tłuszczów na łyżkę stołową. Te proporcje zdrowych tłuszczów mogą obniżyć poziom LDL, "zły" cholesterol i utrzymać HDL, "dobry" cholesterol. Tłuszcz dostarcza energię do każdej komórki w organizmie i wspomaga wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - A, D, E i K - oraz beta-karotenu. Olej rzepakowy zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które mogą przyczyniać się do wzrostu i rozwoju mózgu. Z 124 kaloriami na łyżkę stołowa, canola dostarcza 2,44 miligramów witaminy E przeciwutleniacza i 10 mikrogramów witaminy K, zgodnie z danymi USDA Nutrient Data Laboratory.
Zdrowie
Olej rzepakowy jest dobrym źródłem ALA lub kwasu alfa-linolenowego, który jest niezbędnym kwasem tłuszczowym, który pomaga chronić przed chorobami serca, główną przyczyną zgonów w Ameryce Północnej, według Canola Info. Olej rzepakowy zapewnia 1,3 grama na łyżkę stołową, co jest zalecanym dziennym spożyciem dla kobiet i 80 procent RDA dla mężczyzn. Specjalny rodzaj oleju rzepakowego ma wysoką zawartość oleinową i niską zawartość linolenów, co zapewnia wysoką stabilność podczas smażenia i nie wymaga uwodorniania. Ten olej jest jeszcze zdrowszą opcją dla firm spożywczych, aby zmniejszyć ilość tłuszczu trans w produkowanej przez siebie żywności.
