Orecchiette to makaron sporządzony w kształcie małych filiżanek lub uszu. Orecchiette oznacza dosłownie "małe uszy" po włosku. Kształt makaronu orecchiette został zaprojektowany tak, aby utrzymywał sos i małe warzywa w kształcie miseczki, dzięki czemu makaron może zapewnić doskonale zrównoważony zgryz. Makaron Orecchiette jest tradycyjnie wytwarzany z pszenicy durum. Kształt makaronu powstał w Puglia na południu Włoch. Możesz szybko i łatwo gotować makaron orecchiette w ten sam sposób, w jaki gotujesz większość innych rodzajów makaronów.
Krok 1
Przynieś duży garnek solonej wody, aby zagotować się na szczycie pieca.
Krok 2
Wsypać wysuszoną orecchiette do wody, wymieszać drewnianą łyżką i doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia.
Krok 3
Zagotuj makaron, aż będzie ledwie delikatny, od ośmiu do piętnastu minut. Wyciągnij jedną porcję orecchiette z wody drewnianą łyżką po 10 minutach, aby sprawdzić, czy jest w dobrym stanie. Orecchiette należy gotować al dente lub "do zęba", który jest delikatny, ale twardy.
Krok 4
Po zakończeniu makaronu ostrożnie wytrzyj z naczynia kubek do gotowania o pojemności 1/2 szklanki i odstaw filiżankę.
Krok 5
Ustaw sitko nad zlewem i wlej go do sitka, aby spuścić wodę.
Krok 6
Wrzucić gotowaną orecchiette z powrotem do ciepłego garnka wraz ze swoim ulubionym sosem. Użyj prostego sosu pomidorowego z grubym słojem lub ułóż sos do makaronu. Sos z grochu, pancetta i śmietany dobrze pasuje do orecchiette, jak mówią eksperci od makaronu w firmie DeLallo, ponieważ makaron w kształcie ucha zgarnia i trzyma zielony groszek.
Krok 7
Wlej do garnka zarezerwowaną 1/2 szklankę do gotowania makaronu z sosem i gotowaną orecchiette. Wymieszaj mieszaninę i podawaj na gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Gar
- woda
- Sól
- Drewniana łyżka
- Miarka
- Filtr
- Sos do makaronu
Wskazówki
- Wymieszaj orecchiette dużą, drewnianą łyżką, podczas gdy makaron gotuje się, aby makaron nie przylgnął do siebie.
Ostrzeżenia
- Nie wrzucaj gotowanej orecchiette do oliwy z oliwek przed dodaniem sosu. Pokrywanie makaronu oliwą z oliwek zapobiegnie przywieraniu sosu do makaronu.
