Sukces chleba zależy od wielu czynników, z których większość koncentruje się wokół zachowania drożdży, żywego organizmu, który powoduje jego wzrost. Oznacza to, że każdego dnia przepis, którego używasz od lat, może okazać się szalenie bałwochwalczy i pozostawić cię z bezwładnym kawałkiem niechętnego do współpracy ciasta. Oczywistym wyjściem jest wyrzucenie go i rozpoczęcie od nowa, ale istnieją alternatywy.
Zrób gąbkę
Jeśli nie masz do czynienia z ograniczeniem czasowym, użyj swojej porcji nieudanego ciasta na chleb następnego dnia. Kup świeże drożdże i wymieszaj "gąbkę", niewielką porcję ciasta, używając około jednej trzeciej mąki i wszystkich drożdży, o które prosiła twoja oryginalna receptura. Pozwól, aby gąbka uniosła się sama, a następnie pociąć ją na dziesiątki małych kawałków. Zrób to samo z oryginalnym ciastem i zagniataj je razem przez 10 minut ręcznie lub w mikserze. Pozwól, by ciasto wyrosło w twojej lodówce i upiecz je następnego dnia.
Użyj drożdży Quick-Rise
Szybko rosnące drożdże można również wykorzystać do reanimacji nieudanego ciasta. Obróć ciasto do najcieńszego prostokąta, który możesz poradzić sobie na lekko oprószonym blacie. Otworzyć kopertę szybko rosnących drożdży, zwanych również drożdżami szybkodziałających lub drożdżowych, i posypać nią ciasto. Ciasto rozpylić lekko, ale równomiernie za pomocą butelki z rozpylaczem i zwinąć ciasto jak galaretowatą bułkę. Zagnieść ciasto na co najmniej 10 minut ręcznie lub w mikserze i pozostawić do wyrośnięcia. Szybko działające drożdże powinny odpowiednio podnieść ciasto.
Zrób Flatbreads
Pokrój ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego i wyrzuć je do 6-calowych kręgów. Rozsyp ich dobrze. Aby przygotować chleb w stylu pita, włóż do piekarnika kamień do pizzy lub żeliwną patelnię i podgrzej ją w najwyższej temperaturze. Po całkowitym podgrzaniu piekarnika piekę chleb raz po raz na cztery do pięciu minut z każdej strony. Będą się zaciągać, gdy wilgoć w cieście zamieni się w parę. Alternatywnie, wytrzyj ciasto pociętym jajkiem i posyp je grubą solą i sezamem. Przygotuj pieczywo chrupkie, piecząc je w temperaturze 400 F do uzyskania złotego koloru, około 10 minut.
Zrób deser
Rozwałkuj ciasto chlebowe w najcieńszy prostokąt, którym możesz zarządzać. Rozetrzyj dobrze roztopionym masłem i posyp je cukrem. Złożyć ciasto na trzecie, masując i słodząc z każdej strony podczas składania. Wysuń ciasto do jego pierwotnego rozmiaru i masła, a następnie ponownie posolcie w ten sam sposób. Przechowywać ciasto w lodówce przez 20 minut, aby ciasto się rozluźniło. Ciasto wyrabia się na blachę i przykrywa ją od krawędzi do krawędzi świeżo ściętymi owocami, takimi jak śliwki lub czereśnie. Posyp cukrem i piecz w temperaturze 375 F, aż owoc będzie soczysty i szampański.
