Cała pieczona świnia - główna cecha kultywowanego luau i tradycyjnego kubańskiego sylwestrowego święta - zyskuje wiele ze swojego smaku z marynaty. Istnieje wiele sposobów na stworzenie marynaty jako kucharze, którzy przygotowują całą pieczoną świnię. Niektórzy kucharze wolą wino jako płyn marynaty, podczas gdy inni wolą sok cytrusowy lub jabłkowy; pozostałe składniki zależą od preferencji kucharza. Wykonaj około 8 filiżanek o smaku płynu, aby marynować świnkę wielkości piekarnika, która waży od 12 do 20 funtów. W razie potrzeby zaplanuj dodatkowe partie marynaty dla większej świni.
Krok 1
Wlać 8 uncji płynu - soku lub wina - do dzbana lub innego pojemnika, który pozwala na łatwe nalewanie. Aby korzystać ze świeżo wyciśniętego soku z owoców cytrusowych, musisz wycisnąć aż 60 kawałków owoców, zgodnie z witryną Epicurious. Możesz zastąpić sok zakupiony w sklepie, aby zaoszczędzić czas.
Krok 2
Obierz i zmiel ząbki około 5 cebul czosnku, aby dodać do płynu marynującego. Smak czosnku smakuje jak pieczone prosię, więc możesz chcieć użyć więcej lub mniej czosnku, w zależności od twojego gustu.
Krok 3
Dodaj wybrane zioła i przyprawy do płynu, do smaku. Typowe zioła i przyprawy stosowane do aromatyzowania całej pieczonej świni to oregano, tymianek, rozmaryn i kminek. Z uwagi na ilość aromatyzowanej cieczy dodaj około 1 szklanki świeżych posiekanych ziół lub 1 szklankę suchego zioła i przyprawy, które przygotowujesz. Następnie dodaj do smaku słodzik, jak również sól i pieprz czarny lub pieprz cayenne. Dobrze wymieszaj marynatę.
Krok 4
Umieść całą świnkę w brytfannie lub innym naczyniu do pieczenia, od strony żołądka do góry. Wlej marynatę do wnętrza świni, wbijając ją w ramię, lędźwie i boki. Odwróć świnię - z powrotem do góry - i polej ją pozostałą marynatą. Niech świnia marynuje się w lodówce przez noc, okresowo ją pijąc.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Dzban
- Cytrus lub sok jabłkowy
- Wino, opcjonalnie
- Świeże lub suche zioła z wyboru
- Przyprawy z wyboru
- Żarówki czosnku
- Cukier, opcjonalnie
- Syrop, opcjonalnie
- Melasy, opcjonalnie
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
- W przypadku nadwymiarowej świni, wyrównaj pudełko z plastikową torebką i wrzuć świnię do torby, aby ją marynować. Być może zechcesz dokonać ustaleń z organizacją w swojej społeczności, która ma chłodziarko-zamrażarkę dla miejsca, w którym możesz schować swoją świnię w nocy.
