Prawie 90 procent Amerykanów spożywa kofeinę, a głównym źródłem jest kawa. Przewlekłe spożywanie kawy wiąże się ze znacznie niższym ryzykiem cukrzycy typu 2, szczególnie jeśli pijesz pięć lub więcej filiżanek dziennie. Natomiast spożywanie samej kofeiny wiąże się ze wzrostem stężenia glukozy we krwi i zmniejszoną wrażliwością na insulinę uwalnianą z trzustki. W związku z tym sama kofeina nie wydaje się odpowiedzialna za korzyści płynące z kawy.
Wydzielanie insuliny
Insulina jest hormonem wytwarzanym przez wyspecjalizowane komórki beta w trzustce. W normalnych warunkach insulina jest uwalniana do krwioobiegu za każdym razem, gdy wzrasta poziom glukozy we krwi, co zwykle występuje po posiłku. Insulina stymuluje komórki w wątrobie, mięśniach i tkance tłuszczowej, aby wchłonąć glukozę, obniżając w ten sposób poziom glukozy we krwi. Badanie opublikowane w wydaniu "The American Journal of Clinical Nutrition" z lipca 2004 r. Wykazało, że kofeina nie wpływa bezpośrednio na wydzielanie komórek beta, ale prawdopodobnie zwiększa wydzielanie insuliny pośrednio, zwiększając odporność organizmu na insulinę.
Insulinooporność
Insulinooporność jest stanem, który występuje, gdy komórki nie reagują normalnie na insulinę wydzielaną przez twoją trzustkę. Komórki odporne na insulinę nie wchłaniają glukozy tak łatwo, jak powinny, co zapobiega spadkowi poziomu glukozy we krwi tak szybko, jak zwykle po posiłku. Stale podwyższone poziomy glukozy we krwi skłaniają trzustkę do uwalniania jeszcze większej ilości insuliny, co prowadzi do nieprawidłowo wysokiego poziomu insuliny w surowicy. Insulinooporność jest cechą charakterystyczną cukrzycy typu 2 i zespołu metabolicznego, zaburzenia, które często poprzedzają cukrzycę.
Paradoks kofeiny i kawy
W 2008 r. Naukowcy z Uniwersytetu w Guelph w Kanadzie wykazali, że kofeina i kawa bezkofeinowa wywierają różny wpływ na metabolizm glukozy u zdrowych mężczyzn. Kawa kofeinowa wyzwoliła wyższy poziom glukozy we krwi, wyższy poziom insuliny i bardziej wyraźną insulinooporność niż kawa bezkofeinowa, przynajmniej w krótkim okresie. Autorzy tego badania sugerowali, że pozorny paradoks między działaniem przeciwcukrzycowym kawy a pro-cukrzycową aktywnością kofeiny można wytłumaczyć jednym lub kilkoma innymi 600 związkami występującymi w kawie.
Rozważania
Chociaż kofeina zwiększa wydzielanie insuliny trzustkowej, wydaje się, że nie działa to poprzez bezpośrednią stymulację komórek beta trzustki. Przeciwnie, zwiększa ona oporność na insulinę, co powoduje uwalnianie większej ilości insuliny, aby zrekompensować zły metabolizm glukozy. Większość badań oceniających ten efekt rozważała krótkoterminowe efekty kofeiny, ale wielu badaczy zgadza się, że kofeina nie jest odpowiedzialna za długoterminowe korzyści zdrowotne kawy. Jeśli masz cukrzycę lub inny stan, który wpływa na zdolność metabolizowania glukozy, zastosuj dietę o niskiej zawartości cukru i rozważ przechodzenie na kawę bezkofeinową.
