Jeśli pierwszą rzeczą, którą robisz przed gotowaniem, jest złuszczanie się skóry, nie jesteś sam. Chociaż wiele osób decyduje się na obieranie skóry z ziemniaków przed gotowaniem i jedzeniem, pozostawienie skóry na głowie może być zdrowszym wyborem. Skóra ziemniaczana nie tylko dodaje błonnik i składniki odżywcze, ale także pomaga skórze zachować jej składniki odżywcze. Jeśli wyjdziesz z masła, sera, bekonu i kwaśnej śmietany, gdy zjesz skórki z ziemniaków, mogą dodać składniki odżywcze do swojej diety.
Przygotowanie skórki ziemniaczanej
Średni średniej wielkości ziemniak ze skórą zawiera tylko 110 kalorii. Ziemniaki nie zawierają tłuszczu, nie zawierają cholesterolu ani sodu, co czyni je doskonałym dodatkiem do każdej zdrowej diety. Pozostawienie skóry na ziemniaku podczas pieczenia lub gotowania zapobiega wypłukiwaniu składników odżywczych z mięsa ziemniaczanego. Kiedy jesz pieczonego ziemniaka ze skórą, jest to zdrowy dodatek do diety. Jeśli głęboko usmażysz skórki w oleju i napełnisz je serem i boczkiem, dodanie tłuszczów nasyconych i trans - które przyczyniają się do podwyższenia poziomu cholesterolu we krwi - zamień zdrową skórkę ziemniaka w kaloryczną, obciążoną tłuszczem wybór.
Błonnik
Warzywa, w tym ziemniaki, zawierają błonnik, część rośliny, której enzymy w jelitach nie mogą rozpaść. Fibra ma kilka zalet zdrowotnych. Fibre pozwala Ci czuć się dłużej, pomagając utrzymać lub zmniejszyć wagę. Obniża także poziom cholesterolu we krwi, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca i promuje zdrowy przewód pokarmowy. Ziemniaki zawierają 2 g błonnika, którego większość można znaleźć w skórze. Dorośli powinni próbować spożywać 14 g błonnika na 1000 kalorii. Jedzenie jednego średniego ziemniaka ze skórą zapewnia 8 procent zalecanego dziennego spożycia.
Potas
Ziemniaki, w tym skórka, są doskonałym źródłem potasu, jednego z niezbędnych minerałów. Ciało potrzebuje potasu, aby wspierać normalne funkcjonowanie wszystkich komórek, mięśni i narządów. Potas pomaga utrzymać równowagę płynów wewnątrz i na zewnątrz komórek, przekazuje sygnały nerwowe, aby wspomóc skurcze mięśni i pomaga rytmicznie bicie serca. Ponieważ ziemniaki rosną pod ziemią, skóra pochłania wiele minerałów, takich jak potas, z gleby. Jeden ziemniak dostarcza 620 mg potasu, co stanowi znaczący wkład w zalecaną dzienną dawkę wynoszącą 4700 mg.
Witamina C
Oprócz minerałów, ziemniaki i skórki ziemniaków również dostarczają niezbędnych witamin. Jeden ziemniak spożywany ze skórą zapewnia 45% zalecanej dziennej wartości witaminy C. Ludzkie ciało potrzebuje witaminy C, aby wspierać zdrowy układ odpornościowy, do produkcji kolagenu potrzebnego do budowy tkanki łącznej i kości oraz do ochrony komórek przed uszkodzeniem przez szkodliwe atomy powstające w wyniku reakcji chemicznych w ciele.
