Przepaść letniej cukinii przynosi nieuchronne zamieszanie, aby znaleźć nowe sposoby na wykorzystanie notorycznie płodnego warzywa. Na szczęście zielony letni squash nie musi spędzać nocy, gdy jest czas grillowania. Prawidłowo przygotowana i ugotowana cukinia wychodzi z ładnie przypalonego grilla, z nutą orzechowej słodyczy. Warzywo gotuje się szybko na ruszcie, ale jak szybko zależy od tego, jak go pokroiłeś.
Scenariusze krojenia
Cukinowe krążki są najłatwiejsze do manewrowania, jeśli umieścisz je na szaszłykach. W przypadku tego rodzaju grillowania w stylu kebaba pokrojone są przecięte, oczyszczone, ale nieobrane warzywa na rundy o grubości 1/2 cala. Możesz też posiekać zaokrąglone wierzchołki i spody z dyszy i popchnąć je wzdłuż, tworząc deski o grubości około 1/2 cala. Najdłuższy z trzech plasterków to połówki cukinii, które zostały pokrojone na pół długości na długie "łódki".
Przygotowanie przed grillowaniem
Chociaż można przed podaniem na grillu marynować cukinię i inne warzywa, prawdopodobnie otrzymasz tyle samo smaku, co mżawka gotowana z winegretem po wyjściu z grilla. Wstępne grillowanie pokrojonej cukinii może być tak proste, jak szczotkowanie rund, desek lub połówek oliwy z oliwek, a następnie przyprawianie solą i pieprzem.
Squash Skewering
Cukinia w stylu kebaba zajmuje od 6 do 10 minut z grilla. Pokrojone rundy są przesiąknięte drewnianymi szaszłykami, naprzemiennie z jednym lub dwoma innymi składnikami lub same. Zamiast przebijać je przez środek, co spowoduje, że kebaby będą się toczyć, należy pokroić każdą cukinię na okrągło, aby kebaby leżały płasko. Przerzuć kebab z cukinii po trzech do pięciu minut, a następnie gotuj po drugiej stronie w równym czasie.
Plotowanie desek
Deski z cukinią będą miały mniej czasu na grilowanie niż zaokrąglenia o tej samej grubości, ponieważ mają więcej odsłoniętej powierzchni. Sprawdź je na znakach dwu- lub trzyminutowych, aby sprawdzić, czy są gotowe do przewrócenia, a następnie gotuj po tej samej ilości czasu po drugiej stronie. Deski, które mają grubość około 1/2 cala, powinny być wystarczająco mocne, aby można je było obrócić za pomocą szczypiec. W pobliżu trzymaj metalową szpachelkę podtrzymującą.
Half Hefting
O połowę cukinii trochę dłużej grillować, przy około 12 minutach całkowitego czasu grillowania. Połówki są najlepsze w użyciu, jeśli chcesz skosztować squasha z serem. Pomóż grubym elementom gotować bardziej równomiernie, punktując górą po przekątnej w liniach oddalonych od siebie o 1 cal. Rozpocznij od połówek ułożonych w dół na grillu i odwróć po około sześciu minutach. W przypadku kiepskiej cukinii ostrożnie ułóż tarty ser na wierzchu każdej połówki, przykryj połówki folią lub zamknij pokrywę grilla i gotuj jeszcze przez około minutę.
