Patelnie i naczynia do pieczenia to dwa blisko spokrewnione rodzaje naczyń kuchennych. Często można ich używać zamiennie, przy czym każdy wykonuje swoją funkcję. Różnica między tymi dwoma metodami jest bardziej kwestią zwyczaju i tradycji, niż cokolwiek fizycznego. Można jednak narysować kilka uogólnień.
Typowa patelnia do pieczenia
Soki i białka z pieczonych mięs gotują się na patelni - i są trudne do usunięcia - więc patelnie do pieczenia są wykonane z trwałych materiałów, które będą odporne na szorowanie. Zazwyczaj są one wykonane z aluminium lub innego metalu, chociaż używa się również szkła i ceramiki. Przeznaczone są do trzymania indyków i innych dużych kawałków pieczonego mięsa, więc większość patelni ma boki o wysokości od 2 ½ do 3 cali, które zawierają soki do gotowania. Wiele patelni ma wcięte dno lub stojak, w którym pieczeń jest utrzymywana nad sokami do gotowania.
Typowe Naczynie Do Pieczenia
Naczynia do pieczenia są bardziej elastyczne pod względem wielkości i kształtu niż garnki do pieczenia. Zazwyczaj są one wykonane ze szkła lub materiałów ceramicznych, chociaż stosuje się również żeliwo emaliowane i inne materiały. Naczynia do pieczenia mogą być okrągłe, kwadratowe lub podłużne, płytkie lub głębokie, ale większość z nich ma tylko 1 lub 2 cale wysokości. Wiele z nich posiada dopasowane pokrywki, odpowiednie do użycia w piekarniku lub lodówce.
Różnice
Patelnie do pieczenia różnią się znacznie pod względem wielkości, ale nawet małe mogą pomieścić wystarczająco dużą pieczeń, aby nakarmić małą rodzinę lub mogą pomieścić jedno lub dwa kurczęta. Naczynia do pieczenia są zwykle mniejsze, ponieważ nawet duże zapiekanki są mniejsze niż pełnowymiarowy indyk. Prażone patelnie zwykle zawierają stojak, a naczynia do pieczenia nie. Naczynia do pieczenia są częściej wyposażone w pokrywkę. Patelnie do pieczenia są również bardziej narażone na nieprzywierającą powłokę, czy to emalię czy nowoczesny polimer.
Używa
Podstawowym zastosowaniem brytfanny jest pieczenie żywności. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć dużego naczynia do pieczenia w celu przygotowania dużego ciasta, zapiekanki lub przystawki. Jeśli twoja patelnia nie została przykryta, można ją zaimprowizować folią aluminiową. Naczynia do pieczenia mają szerszy zakres zastosowań; mogą służyć jako maleńkie ramekiny do crée brulee lub pojemniki na największą z zapiekanek. Zwykle nagrzewają się szybciej niż metalowe miski i lepiej utrzymują ciepło, więc czasami konieczne jest dostosowanie temperatury w piecu. Naczynie do pieczenia można również wykorzystać do pieczenia.
