Burak Chioggia, przecięty przez środek, odsłania wzór koncentrycznych jasnoczerwonych i białych pierścieni. Nowatorska kombinacja kolorów i słodki smak Chioggias sprawiają, że burak ten jest ulubionym dodatkiem do sałatek i dodatków, które mogą docenić nawet wybredni jedzący. Bogate w kwas foliowy i niskokaloryczne, te buraki są aromatycznym źródłem błonnika. Świeżo zebrane, małe buraki Chioggia pojawiają się na straganach na targowiskach od początku lata, w samą porę, aby rozjaśnić sezon gotowania na świeżym powietrzu. Dostępny przez cały rok w sklepach spożywczych z solidnym działem produkcyjnym, większe buraki Chioggia mogą być przygotowywane przy użyciu standardowych sposobów gotowania i gotowania na parze.
Stove Top
Krok 1
Odetnij liście od Chioggias, zostawiając 1 do 2 cali łodygi i cały korzeń dołączony do każdego buraka. Opłucz buraki pod bieżącą wodą, pocierając je miękką szczoteczką do warzyw, aby usunąć brud i piasek bez przekłuwania skóry buraków.
Krok 2
Umieść Chioggias w garnku do gotowania. Dodaj wodę do wysokości 1 cala nad burakami. Wlać 1 do 2 łyżeczki. soku z cytryny lub octu do wody, aby utrzymać jasne kolory buraków.
Krok 3
Gotować buraki na dużym ogniu, aż woda zacznie się gotować, a następnie zmienić ciepło na "Średnie" i pozwolić, by buraki gotowały się przez 25 do 35 minut w przypadku średnich buraków i przez 40 do 50 minut w przypadku większych buraków. Przetestuj buraki końcówką ostrego noża; gdy są miękkie, spuść gorącą wodę, napełnij naczynie zimną wodą i kostkami lodu i pozwól buraczkom ostygnąć przez pięć do 10 minut.
Krok 4
Obierz ochłodzone buraki, pocierając je ręcznikiem papierowym, aby odciągnąć zewnętrzną skórkę. Chwyć łodyg jedną ręką i odciąć koniec korzeni nożem trzymanym w drugiej ręce. Kontynuuj krojenie buraków w kręgi o grubości 1/3 cala, aby wyświetlać dwubarwne buraki Chioggia podczas serwowania.
Piekarnik
Krok 1
Przygotuj buraki Chioggia do pieczenia w piekarniku, usuwając wszystko poza 1 calem liści. Pozostaw nieodcięte korzenie, aby sok nie wysychał podczas gotowania. Umyj buraki delikatnie pod bieżącą wodą.
Krok 2
Umieść buraki w jednej warstwie w wyłożonej folią blasze do pieczenia. Posyp 2 do 3 łyżek. wody nad burakami.
Krok 3
Pieczcie buraki w piekarniku w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 40 do 60 minut, w zależności od ich wielkości. Sprawdź, czy buraki są miękkie, wkładając czubek ostrego noża do największego buraka. Jeśli nadal jest ciężko w środku, gotuj buraki przez kolejne 10 do 15 minut i sprawdź ponownie.
Krok 4
Ochłodzić buraki w temperaturze pokojowej. Odciąć trzon i końce korzeni. Obierz buraki ostrym nożem w jednorazowych rękawicach, aby zabezpieczyć ręce przed zabrudzeniem lub zetrzyj skórę z buraków papierowym ręcznikiem. Pokroić buraki Chioggia lub pokroić w kliny, aby pokazać ich wzór kolorów.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Wytnij ugotowane, obrane buraki Chioggia na kliny o wymiarach nie przekraczających 1 1/2 cala w najgrubszym miejscu.
Krok 2
Skrop oliwą z oliwek na pokrojone buraki. W razie potrzeby dodaj świeżo zmielony czarny pieprz i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć buraki.
Krok 3
Ustawione kliny buraków na grillu na średnim ogniu. Gotuj je przez pięć do sześciu minut, obracając raz lub dwa, aby umożliwić rozgrzanie się sekcji buraków i opracować jasnobrązowe grillowe znaki krzyżykowe.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż kuchenny
- Pędzel do warzyw
- Garnek
- Pomiar łyżki
- Sok cytrynowy
- Ocet winny
- Kostki lodu
- Papierowe ręczniki
- Folia aluminiowa
- Taca do pieczenia
- Rękawiczki jednorazowe
- Oliwa z oliwek
- Czarny pieprz
- Sól
- Łyżka
Wskazówki
- W zależności od gleby i warunków uprawy, buraki Chioggia mogą mieć jasnopomarańczowy kolor w górnej części blisko łodygi, co poprawia ich kolorowy, atrakcyjny wygląd na talerzu. Zachowaj łodygi i liściaste szczyty buraków Chioggia, aby ugotować je na parze lub saute.
Ostrzeżenia
- Unikaj bardzo dużych buraków Chioggia - mniej więcej wielkości bejsbolu lub większych - ponieważ mogą one mieć drewnianą lub gęstą teksturę ze względu na swój wiek, a także nieodróżnialne wewnętrzne czerwone i białe pierścienie.
