Najlepsza pieczona wołowina jest zrumieniona na zewnątrz, soczysta w środku i pęka ze smakiem. Holenderski piekarnik idealnie nadaje się do długiego gotowania w niskiej temperaturze wymaganego do uzyskania tych wyników. Nawet tanie kawałki wołowiny stają się nieodparcie delikatne, gdy są odpowiednio ugotowane w holenderskim piekarniku. Jeśli używasz dużego kawałka wołowiny, możesz przechowywać w lodówce resztki przez maksymalnie cztery dni, aby przygotować smaczne obiady i kolacje.
Krok 1
Umieść pieczeń na czystej powierzchni roboczej. Posyp ziołami i przyprawami, takimi jak zmielony czosnek, cebula w proszku, sól morska, papryka, zmielony czarny pieprz, tymianek i oregano, nad pieczeń i wcieraj w nie, aby przywierały do mięsa.
Krok 2
Przykryj przyprawioną pieczeń plastikową folią i umieść w miejscu, gdzie nie ma przeszkód. Pozwolić, aby pieczeń odpoczywała w temperaturze pokojowej przez około godzinę, a następnie ugotować, aby mięso lekko się rozgrzało, co przyspieszy gotowanie.
Krok 3
Włącz piekarnik i pozwól mu się rozgrzać; Niska temperatura około 325 stopni Fahrenheita jest idealna.
Krok 4
Umieść holenderski piekarnik na płycie kuchennej i podgrzej w nim niewielką ilość tłuszczu z bekonu, aż tłuszcz będzie wystarczająco gorący, aby nabłyszczać. Użyj oliwy z oliwek, jeśli nie masz pod ręką bekonu.
Krok 5
Odkryj pieczeń i umieść ją w holenderskim piekarniku. Przebij wszystkie strony pieczeni, aż będą brązowe i lekko chrupiące.
Krok 6
Wyjmij pieczeń z holenderskiego piekarnika i odłóż na bok. Wlać kilka centymetrów bulionu wołowego i czerwonego wina do holenderskiego piekarnika. Zeskrob brązowe kawałki mięsa i przypraw do dna holenderskiego piekarnika drewnianą łyżką, gdy płyn się gotuje, krok zwany deglazacją.
Krok 7
Włóż pieczeń z powrotem do holenderskiego piekarnika. Dodaj posiekane warzywa korzeniowe, takie jak marchew, ziemniaki i cebulę, na patelnię, a następnie umieść pokrywkę na holenderskim piekarniku.
Krok 8
Przenieś holenderski piekarnik do centralnego stelaża piekarnika i pozwól pieczarce gotować. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić pieczeń co 30 minut po pierwszej godzinie. Wyjmij holenderski piekarnik z piekarnika, gdy pieczeń osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita.
Krok 9
Pozwól pieczeń odpocząć w holenderskim piekarniku na kilka minut przed krojeniem i serwowaniem. Przechowywać w lodówce resztki natychmiast.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Zioła i przyprawy
- Plastikowe opakowanie
- Smar bekonowy lub oliwa z oliwek
- Rosół wołowy
- czerwone wino
- Drewniana łyżka
- Posiekane warzywa korzeniowe
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Korzystanie z holenderskiego piekarnika, zwłaszcza z żelaznego pieca holenderskiego, pozwala na pieczenie wołowiny na ognisku. Aby ugotować pieczeń w ten sposób, ustaw holenderski piekarnik na podłożu z rozżarzonych węgli i umieść kilka rozżarzonych węgli na pokrywie. Pamiętaj, że pieczona na ognisku pieczeń nadal musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 145 stopni Fahrenheita.
Ostrzeżenia
- Usunięcie pieczeni z piekarnika, zanim osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, powoduje rzadsze mięso. Choć wielu preferuje rzadką wołowinę, FoodSafety.gov ostrzega, że może zawierać szkodliwe zarazki.
