Szpinak jest dobrze znany jako wszechstronny, pożywny warzywo, równie dobrze ugotowany lub podany surowy w sałatkach. Podobnie jak inne liściaste warzywa, jest bogaty w żelazo, witaminy i minerały i dostarcza użytecznych ilości błonnika. Jednak kobiety w ciąży i karmiące piersią mają różne wymagania dietetyczne i warto przyjrzeć się bliżej szpinakowi w połączeniu z pielęgniarstwem.
O szpinaku
Podobnie jak szwajcarski boćwina, szpinak należy do rodziny buraków. Najpierw udomowiono ją w Azji Środkowej, gdzie Persowie odkryli ją i wprowadzili do zachodniego świata. Na świecie rośnie wiele odmian szpinaku. Niektóre z nich produkują grube liście najlepiej nadające się do gotowania, podczas gdy inne mają cienkie, delikatne liście, które są idealne do sałatek, szczególnie gdy są zrywane. Podczas gdy większość zielonych liściastych jest silnie aromatyzowanych, takich jak wierzby lub jarmuż, szpinak jest wystarczająco łagodny, aby przystosować się do prawie każdego dania.
Szpinak i odżywianie
Zielone liście są na ogół zdrowe i pożywne, a szpinak nie jest wyjątkiem. Jest wiodącym źródłem kwasu foliowego; w rzeczywistości najpierw izolowano folan ze szpinaku. Stwierdzono, że kwas foliowy zapobiega różnym wadom wrodzonym, a także zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu, jak podaje National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Zalecana dzienna dawka kwasu foliowego dla kobiet w ciąży wynosi 600 mikrogramów, a 1/2 szklanki szpinaku zawiera 131 mikrogramów. Szpinak zawiera także dużo żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, potasu, niacyny i kilku innych witamin i minerałów. Większość tych składników odżywczych jest ważna dla karmiących matek i ich dzieci, więc są wyraźne korzyści dla jedzenia szpinaku.
Obawy
Jest jednak kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę, jeśli jesz szpinak podczas karmienia. Niegotowane szpinak dla dzieci, często spożywany w sałatkach, jest okresowo przypominany z powodu zanieczyszczenia salmonellą, listerią, E. coli lub innymi patogenami. Bakterie te mogą sprawiać, że osoba zdrowa jest niedogodna, ale zagraża życiu niemowląt. Niegotowane szpinak ma również właściwości "przeciwodżywcze". Kwas szczawiowy, kwas fitynowy i polifenole w surowym szpinaku wiążą się ze składnikami odżywczymi, takimi jak żelazo i wapń, zapobiegając ich wchłanianiu przez organizm. Zarówno żelazo, jak i wapń są szczególnie ważnymi składnikami odżywczymi dla karmiących matek.
Zalecenia
Zielone warzywa liściaste, w tym szpinak, stanowią zdrową, wysoce odżywczą część zbilansowanej diety. Jeśli karmisz, powinieneś je regularnie spożywać. Najlepiej jest jednak gotować szpinak niż jeść surowe w sałatkach lub kanapkach ze względu na ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Blanching szpinak we wrzącej wodzie przed gotowaniem zabije wszelkie patogeny, które mogą być obecne, a także rozkłada składniki przeciwodżywcze w szpinaku, które w przeciwnym razie pogarszałyby zdolność wchłaniania żelaza i wapnia.
