Kiedy mięso z królika jest w menu, spodziewamy się kontrowersji. Społecznie dopuszczalne jest wykorzystywanie zwierząt gospodarskich, takich jak krowy i kurczęta, jako żywności; jednak wiele osób nie zgadza się z pomysłem jedzenia królika, zgodnie z artykułem "Washington Post" z lipca 2008 roku. Pomimo tej odporności na spożycie królików, chude mięso stanowi zdrową i odżywczą alternatywę dla wołowiny i wieprzowiny.
Kalorie
3-uncjowa porcja pieczonego mięsa króliczego zawiera 167,5 kalorii. Jedzenie zbilansowanego posiłku zapewnia kalorie potrzebne do osiągnięcia celów żywieniowych, a także składników odżywczych potrzebnych do optymalnego zdrowia. Rozważ spożycie mięsa królika z porcją warzyw, takich jak brokuły lub kukurydza, wraz ze zdrowym ziarnem, być może porcją brązowego ryżu lub kuskusu. Porcja mięsa króliczego zawiera znacznie mniej kalorii niż ta sama wielkość wołowiny - 259,3 kalorii - i nieco mniej kalorii niż porcja wieprzowiny - 180,2.
Tłuszcz i cholesterol
Mięso z królika ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu; każda porcja 3 uncji zawiera 6,8 grama tłuszczu, co stanowi 37 procent kalorii. W porównaniu do wołowiny i wieprzowiny, królik jest oczywistym wyborem - 3 uncje wołowiny ma 18,3 grama, a 3 uncje wieprzowiny ma 8,2 grama. Twój plan posiłków powinien zawierać od 44 do 78 gramów tłuszczu dziennie lub od 20 do 35 procent kalorii. Mięso z królika ma również niską zawartość tłuszczów nasyconych i zawiera 2 gramy. Spożywanie dużych ilości tłuszczów nasyconych może zwiększać ryzyko choroby wieńcowej; należy ograniczyć spożycie tych tłuszczów do 15 gramów dziennie. 3-uncjowa porcja mięsa króliczego zawiera 69,7 miligramów cholesterolu, niezbędną substancję w organizmie do tworzenia komórek. Jednak nie potrzebujesz cholesterolu w diecie, ponieważ twoje ciało wytwarza wszystko, czego potrzebujesz. Nie spożywaj więcej niż 300 miligramów cholesterolu dziennie, aby uniknąć problemów zdrowotnych, które mogą wynikać z wysokiego poziomu cholesterolu, a jeśli cierpisz na choroby serca, American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia do zaledwie 200 miligramów dziennie.
Białko
Trzy uncje pieczonego mięsa króliczego przyczynia się do codziennego zapotrzebowania na białko. Ta porcja dostarcza 24,7 gramów tych makroelementów. Białko utrzymuje organizm w niezliczonych ilościach, od dostarczania energii do pomagania budować mięśnie do utrzymania funkcji układu odpornościowego. Strona University of Illinois zauważa, że spożywanie niskiego białka może spowodować, że będziesz jadł więcej jedzenia w ciągu jednego dnia, ponieważ wpływa to na twoje pełne samopoczucie. Zalecana ilość białka do odwrócenia głodu wynosi od 10 do 20 procent codziennych kalorii.
Witaminy
Dodanie mięsa króliczego do planu posiłków daje duży zastrzyk witaminy B12 - każda porcja 3 uncje dostarcza 117,6 procent zalecanego dziennego spożycia. Witamina B-12 odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu centralnego układu nerwowego i metabolizmu, a także w powstawaniu czerwonych krwinek. Twoje ciało ma zdolność przechowywania kilku lat witaminy B12, więc jedzenie królika dostarcza ci nie tylko codziennych wymagań, ale także trochę więcej. Królik służy również jako bogate źródło witaminy B-3, zawierające 35,8 procent potrzebnej ilości każdego dnia. Ta witamina, powszechnie znana jako niacyna, pomaga w przekształcaniu węglowodanów w energię i wytwarzaniu różnych hormonów płciowych.
Minerały
Mięso królicze zawiera sporo selenu, minerału, którego organizm używa do wytwarzania przeciwutleniaczy i stymulowania produkcji spermy; każda 3-uncyjna porcja mięsa zawiera 46,8% zalecanej dziennej wartości selenu. MedlinePlus informuje, że niektórzy lekarze mogą zalecać włączenie większej ilości selenu do diety w celu zwalczania stwardnienia tętnic, a także nowotworów, takich jak rak żołądka, płuc, prostaty i skóry. 3-uncjowa porcja królika zapewnia również 22,4 procent fosforu, którego potrzebujesz w swoim codziennym planie posiłku. Ten minerał stanowi 1 procent całkowitej masy ciała i wpływa na zdolność organizmu do korzystania z węglowodanów i tłuszczów, a także do naprawy komórek i tkanek.
