Gliceryna i gliceryna są pospolitymi nazwami dla glicerolu. Jest klarowną, lepką cieczą w temperaturze pokojowej i nie ma zapachu. Gliceryna jest szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym i jest składnikiem wielu lipidów. Gliceryna jest również dobrze rozpuszczalna i bardzo higroskopijna (łatwo wchłania wodę).
Właściwości chemiczne
Wzór cząsteczkowy gliceryny to C3H5 (OH) 3, co daje masę cząsteczkową około 92,1 g na mol (g / mol.) Cząsteczka gliceryny składa się z łańcucha o trzech atomach węgla, tak że grupa hydroksylowa (OH-) jest przyłączony do każdego atomu węgla.
Właściwości fizyczne
Gliceryna ma gęstość 1,261 g na centymetr sześcienny (g / cm3), dzięki czemu jest nieco gęstsza niż woda, której gęstość wynosi 1 g / cm3. Topi się w temperaturze 64.4 ° C i wrze w temperaturze 554 ° F.
Synteza
Gliceryna może być syntetyzowana za pomocą różnych procesów chemicznych, takich jak zmydlanie tłuszczów. Zmydlanie jest procesem stosowanym do wytwarzania mydła z tłuszczu zwierzęcego i mocnych alkaliów. Tłuszcze składają się z triglicerydów, które mają wzór cząsteczkowy (ROOC2) 3H5, gdzie R jest nieokreśloną grupą chemiczną. Dodaje się wodorotlenek sodu (NaOH) i wodę (H2O) w celu wytworzenia następującej reakcji: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + H2O -> 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
jedzenie
Gliceryna ma wiele zastosowań w żywności. Jego higroskopijny charakter pozwala na utrzymanie wysychania produktów spożywczych i może służyć jako konserwant żywności. Gliceryna może być stosowana jako wypełniacz w żywności o niskiej zawartości tłuszczu i zagęszczacz w płynach. Jest również stosowany jako substytut cukru, zwłaszcza w produktach dla diabetyków. Gliceryna ma takie same kalorie jak cukier stołowy, ale nie podnosi poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak ma to miejsce w przypadku cukru stołowego.
Nitrogliceryna
Glicerol jest również stosowany do wytwarzania nitrogliceryny, która jest składnikiem takich produktów jak kordyt, dynamit, żelatyna i proch strzelniczy bezdymny. Jest również stosowany w aerozolu i tabletkach do leczenia dusznicy bolesnej. Ten preparat jest zbyt rozcieńczony, aby mieć właściwości wybuchowe.
