Chocia� t�uczone ziemniaki nie s� skomplikowane, proces ten mo�e by� czasoch�onny. Natychmiastowe puree ziemniaczane, wykonane z odwodnionych, gotowanych ziemniak�w, przyspieszaj� proces. Mo�esz je zrekonstruowa� wod� lub mlekiem lub u�y� ich jako sk�adnika chleba, gnocchi lub sos�w. Zanim kupisz natychmiastowe puree, pami�taj o ich sk�adnikach - kt�re r�ni� si� nieznacznie w zale�no�ci od marki - poniewa� zawieraj� one znacznie wi�cej ni� tylko ziemniaki.
Ziemniaki
Z�ote ziemniaki Russet lub Yukon s� g��wnym sk�adnikiem b�yskawicznych puree ziemniaczanego. S� gotowane i odwadniane, a niekt�re marki dodaj� wodorosiarczan sodu, BHA i kwas cytrynowy, aby zachowa� kolor i smak ziemniak�w. Centrum Nauki w Interesie Publicznym zaleca unikanie BHA, skr�t od butylowanego hydroksyanizolu, poniewa� niekt�re badania sugeruj�, �e mo�e to by� czynnik rakotw�rczy i istniej� bezpieczniejsze alternatywy.
Olej
Natychmiastowe puree zawieraj� mieszank� olej�w, w tym soi, bawe�ny, s�onecznika i oleju kokosowego. W przypadku niekt�rych marek oleje te s� cz�ciowo uwodornione, aby wyd�u�y� okres przydatno�ci do spo�ycia. Cz�ciowo uwodornione oleje zawieraj� t�uszcze trans, kt�re Ameryka�skie Towarzystwo Kardiologiczne sugeruje, aby unika� ca�kowicie, poniewa� oba podnosz� tw�j z�y poziom cholesterolu i obni�aj� tw�j dobry poziom.
S�odziki
Natychmiastowe puree zawieraj� jeden lub wi�cej �rodk�w s�odz�cych, w zale�no�ci od marki. Syrop kukurydziany, maltodekstryna i cukier sto�owy s� cz�sto okre�lonymi rodzajami. Niekt�rzy producenci nie dodaj� substancji s�odz�cych, wi�c sprawd� opakowanie poszczeg�lnych marek, aby mie� pewno��, co otrzymujesz.
Mleczarnia
Natychmiastowe puree ziemniaczane zazwyczaj zawieraj� bezt�uszczowe mleko w proszku i serwatk� w proszku - pochodz�ce z procesu wytwarzania sera. Niekt�re marki zawieraj� tak�e mas�o lub mas�o w proszku. Bezt�uszczowe substancje sta�e mleka s� kolejnym sk�adnikiem wyst�puj�cym w niekt�rych markach.
Konserwanty i �rodki aromatyzuj�ce
Natychmiastowe puree ziemniaczane maj� wi�ksz� trwa�o�� ni� �wie�e. Producenci dodaj� �rodki konserwuj�ce, aby utrzyma� �wie�o�� �wie�ego puree. Opr�cz BHA, kwasu cytrynowego i wodorosiarczanu sodu, ziemniaki mog� obejmowa� kwa�ny pirofosforan sodu i fosforan dipotasu. Dodawany jest r�wnie� ditlenek krzemu, aby zapobiec gromadzeniu si� p�atk�w ziemniaczanych podczas przechowywania. Natychmiastowe puree ziemniaczane mog� zawiera� przyprawy, s�l i naturalne i sztuczne aromaty.
