Istnieją sprzeczne porady dotyczące względnej zdrowotności lub szkodliwości kapustowatych warzyw. Z jednej strony, zaleca się spożywanie warzyw kapustnych w obfitości, ponieważ im więcej jesz, tym mniej prawdopodobne jest, że rozwiniesz tarczycę - i inne - nowotwory. Z drugiej strony, zaleca się ograniczenie spożycia warzyw kapustnych, ponieważ mogą powodować niedoczynność tarczycy i wole.
Warzywa kapustne. Źródło zdjęcia: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Ważne jest, aby najpierw zrozumieć, czym są warzywa kapustne. Słowo "cruciferous" odnosi się do krzyżowego wzoru utworzonego przez czteropłatkowe formowanie warzyw, które można zobaczyć na brukselce, głowie kapusty i pączku z brokułami. Inni członkowie rodziny krzyżowej to musztarda, jarmuż, rzodkiewka, rzepa, kalafior i kalarepa.
Goitrogeny
Tarczyca. Źródło zdjęcia: BakiBG / iStock / Getty Images Wszystkie warzywa kapustne zawierają glukozynolany, które tworzą substancję zwaną goitrin - hormon zakłócający syntezę hormonu tarczycy - gdy są metabolizowane. Kiedy zwierzęta jedzą duże ilości warzyw kapustnych, rozwijają się niedoczynność tarczycy, co spowodowało spekulacje, że ludzie mogą być podobnie dotknięci.
Jod
Wodorosty są pełne jodu. Źródło: Yumehana / iStock / Getty Images W przeciwieństwie do zwierząt, u ludzi występuje niedoczynność tarczycy tylko wtedy, gdy występuje niedobór jodu. Niektórzy lekarze nadal zalecają pacjentom z tarczycą ograniczenie spożycia warzyw kapustnych, nawet jeśli suplementacja jodem w Stanach Zjednoczonych praktycznie wyeliminowała niedobór jodu w tym kraju,.
Zapobieganie Nowotworom
Cebula i czosnek. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Warzywa kapustne są jednymi z najbardziej chroniących przed rakiem, wynika z przeglądu 206 badań na ludziach i 22 badań na zwierzętach opublikowanych w październikowym wydaniu "Journal of the American Dietetic Association." Warzywa kapustne stanowią tylko około 10 do 25 procent spożycie warzyw w typowej diecie północnoamerykańskiej - około 25 do 30 gramów dziennie w porównaniu do prawie 100 gramów dziennie w typowej chińskiej diecie. Wszystkie warzywa są korzystne dla profilaktyki raka, ze szczególnym naciskiem na jaskrawo kolorowe warzywa, ciemnozielone warzywa, warzywa allium, takie jak cebula i czosnek, i warzywa kapustne. Obecnie Amerykanie jedzą tylko około 2,6 kubka warzyw i owoców każdego dnia w porównaniu do 5,5 filiżanki zaleceń w wytycznych żywieniowych z 2010 dla Amerykanów.
