Istnieje kilka marynat i suchych ścierek do żeber wołowych. Marynaty to w zasadzie przyprawione płyny zawierające jakiś kwaśny składnik, taki jak wino, ocet lub sok z cytrusów, który kruszy mięso. Suche ściereczki to mieszanka suszonych ziół i przypraw, które są wcierane w żebra przed gotowaniem. Składniki można uziemić za pomocą zaprawy, młynka do kawy lub blendera w celu wytworzenia sproszkowanej mieszanki.
marynata
Krok 1
Zrób swoją marynatę. Użyj kwaśnego składnika jako bazy i dodaj swoje ulubione zioła i przyprawy. Na przykład dodaj 2 szklanki czerwonego wina, jedną posiekaną cebulę, dwa rozdrobnione ząbki czosnku, 2 łyżki. posiekaną natką pietruszki i 2 łyżki. siekany tymianek w rondel. Gotuj przez dwie minuty, aby uwolnić smaki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Chill przed użyciem.
Krok 2
Umieść żeberka wołowe w misce lub danie, które jest wystarczająco duże, aby pomieścić mięso. Wlej schłodzoną marynatę do mięsa. Posmaruj mięso w całości marynatą. Marynuj żeberka wołowe od kilku godzin do 24 godzin w lodówce, od czasu do czasu obracając mięso.
Krok 3
Wyjąć z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej. Gotuj żeberka.
Dry Rub
Krok 1
Wymieszaj zioła i przyprawy do suchego trzeć. Na przykład spraw, aby grill wytarł się na sucho, mieszając razem? filiżanka tostowego i sproszkowanego kminku,? szklanka brązowego cukru,? kubek gorącej lub słodkiej papryki w proszku,? kubek chili w proszku, 2 łyżki. mielone płatki papryki czerwonej, 1 łyżeczka. naziemny maczugę,? puchar soli i? kubek popękane czarne pieprzu. Wymieszaj razem. Przechowuj, zakryty, w chłodnym miejscu do sześciu tygodni.
Krok 2
Wcierać mieszaninę przypraw w żebra i przechowywać w lodówce przez dwie godziny. Możesz dodać więcej suchego trzeć na żebra i obracać je od czasu do czasu podczas chłodzenia.
Krok 3
Wyjąć z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej. Gotuj żeberka.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Żeberka wołowe
- 2 szklanki czerwonego wina
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki stołowe. świeża pietruszka
- 2 łyżki stołowe. świeży tymianek
- Sól
- Pieprz
- ? Puchar tosty i sproszkowane nasiona kminku
- ? kubek brązowy cukier
- ? kubek gorącej lub słodkiej papryki w proszku
- ? kubek chili w proszku
- 2 łyżki stołowe. zmielone płatki papryki czerwonej
- 1 łyżeczka. buzdygan ziemny
- ? sól do kubka
- ? kubek popękane czarne pieprzu
Wskazówki
- Możesz dodać 2 łyżki. oliwa z oliwek do suchego natarcia, aby ułatwić wcieranie go w żebra. Nazywa się to pastą zamiast suchym tarciem.
