Selen to minerał śladowy występujący naturalnie w owocach morza, orzechach, mięsie, produktach mlecznych i zbożach, a także w suplementach. Selen jest niezbędny dla DNA, hormonów tarczycy, ochrony przed reprodukcją i utlenianiem. Może również chronić przed rakiem i zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Zalecany dietetyczny dodatek selenu dla osób w wieku od 19 do 50 lat wynosi 55 mikrogramów na dzień.
Ziarna i warzywa
Zawartość selenu w żywności pochodzenia roślinnego może się różnić w zależności od gleby w miejscu uprawy. Ogólnie rzecz biorąc, jedna kromka chleba pełnoziarnistego, 1 filiżanka płatków owsianych i 1 filiżanka fasolki po bretońsku zawiera 13 mikrogramów selenu. Kubek wzbogaconego makaronu zawiera 37 mikrogramów, a filiżanka gotowanego brązowego ryżu zawiera 19 mikrogramów. Warzywa są raczej złymi źródłami selenu. Jedna filiżanka zamrożonego szpinaku zawiera 11 mikrogramów, w porównaniu do filiżanki sałaty lodowej, która nie zawiera żadnych. Marchew również nie zawiera żadnego selenu. Ziemniak zawiera tylko 1 mikrogram.
Mięso i drób
Dwa kawałki grillowanego kurczaka. Mięso jest dobrym źródłem selenu, którego Amerykanie polegają na minerałach. Trzy uncje indyka zawierają 31 mikrogramów selenu, a 3 uncje kurczaka zawiera 22 mikrogramy. Trzy uncje steków i szynek wołowych zawierają odpowiednio 33 mikrogramy i 42 mikrogramy. Trzy uncje 25-procentowej mielonej wołowiny zawiera tylko 18 mikrogramów selenu. Mięso narządów zawiera większą ilość selenu niż mięs.
Orzechy
Mix miksów. Orzechy brazylijskie są jednym z najlepszych źródeł selenu, w zależności od zawartości gleby. Orzechy brazylijskie mogą zawierać do 544 mikrogramów selenu za jedyne 1 uncję. Jedna uncja rdzeni słonecznika ma 23 mikrogramy w porównaniu do uncji migdałów, która ma mniej niż 1 mikrogram. Uncja orzechów nerkowca, pistacji i orzechów włoskich ma odpowiednio 6, 3 i 2 mikrogramy.
Owoce morza i nabiał
Zakończenie up tuńczyka stek. Owoce morza i nabiał to inne dobre źródła selenu. Trzy uncje tuńczyka mają 92 mikrogramy selenu, halibut ma 47 mikrogramów, sardynki mają 45 mikrogramów, a krewetki zawierają 40 mikrogramów selenu. Jedna filiżanka 1-procentowego twarogu ma 20 mikrogramów selenu. Szklanka 1 procenta mleka i szklanka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu zawiera tylko 8 mikrogramów selenu.
