Ekstrakt z bananów jest powszechnie dostępny w Stanach Zjednoczonych w postaci płynnej; sproszkowana odmiana jest dostępna za granicą. Użyj go, aby poprawić smak babeczek bananowych lub chleba bananowego lub dodać słodki, łagodny smak do sosów deserowych lub koktajli owocowych.
Podstawy wyciągu bananowego
Tradycyjny ekstrakt z bananów jest płynem pochodzącym z puree z żółtego banana. Istnieje również wersja ekstraktu z banana w proszku. Oba mają silny zapach i smak banana. Są wolne od cholesterolu i cukru i dodają niewiele kalorii z powodu niewielkich ilości wymaganych do nadania smaku w większości receptur. Przy przechowywaniu w chłodnych temperaturach w szczelnie zamkniętych pojemnikach, ekstrakty mogą mieć maksymalnie dwa lata trwałości.
Płynny ekstrakt z wyciągu bananowego
Płynny wyciąg z bananów jest zwykle wytwarzany ze składników smakowych wyekstrahowanych z samego banana. Chiquita, jeden z największych na świecie producentów bananów, łączy smaki z puree bananowego z wodą i alkoholem etylowym, aby uzyskać płynny ekstrakt. Glikol propylenowy dodaje się w celu stabilizacji produktu. Większość innych marek jest wytwarzanych z tych samych składników.
Ekstrakt z proszku bananowego
Mniej popularną formą ekstraktu bananowego jest odwodniona skórka banana i owoce lub owoce liofilizowane. Nie jest to powszechnie dostępne w sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, ale można je zamówić w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży detalicznej. Sproszkowany ekstrakt stosowany jest w przemyśle spożywczym w wypiekach i lodach. Sproszkowany ekstrakt jest czasami stosowany również w kosmetycznych mydłach.
Wyciąg z bananów
Płynny ekstrakt jest wykorzystywany przede wszystkim do przygotowywania posiłków zarówno przez kucharzy domowych, jak i przez przemysł spożywczy. Ekstrakt z banana jest bardzo skoncentrowany, więc większość domowych receptur wymaga tylko niewielkich ilości, od jednej kropli do 1/2 łyżeczki. Domowe ekstrakty bananowe związane z żywnością obejmują wypieki, sosy i lody. Płyn jest również stosowany do zapewnienia aromatu w domowych płynach i mydłach.
