Mięso kozie jest zdrową alternatywą dla wołowiny i kurcząt ze względu na niską zawartość kalorii, tłuszczu i cholesterolu. Odcinek w kuchni północnoafrykańskiej i bliskowschodniej, mięso kozie zawiera 63 procent czerwonego mięsa spożywanego na całym świecie, według Alabama Cooperative Extension Service. Jeśli szukasz mniejszej alternatywy dla tradycyjnych mięs, kozim mięsem może być odpowiedzią.
Kalorie i tłuszcz
3-uncji część mięsa koziego ma 122 kalorii, co jest znacznie mniej niż 179 wołowiny i 162 kurczaków. Jeśli chodzi o tłuszcz, koza jest dużo szczuplejsza niż inne, łatwiej dostępne mięso. Mięso koziego 2,6 grama tłuszczu na porcję 3 uncji to około jedna trzecia wołowiny 7,9 grama, a około połowa 6,3 grama kurczaka. Porcja mięsa koziego stanowi zaledwie 4 procent dziennej wartości całkowitego tłuszczu, w oparciu o dieta 2000 kalorii.
Tłuszcz nasycony
Harvard School of Public Health zaleca unikanie czerwonego mięsa lub wybieranie tylko najdrobniejszych kawałków, ponieważ czerwone mięso ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, co może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi i przyczyniać się do chorób serca. Ale przy zaledwie 0,79 gramów tłuszczów nasyconych na porcję, koza jest zdrową dla serca alternatywą dla wołowiny i kurczaka 3,0 gramów i 1,7 gramów, odpowiednio. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca codzienne spożywanie mniej niż 20 gramów tłuszczów nasyconych. Porcja mięsa koziego zawiera około 4 procent dziennej wartości.
Cholesterol i żelazo
Jeśli obserwujesz swój kiedykolwiek ważny poziom cholesterolu, mięso z kozy może być pożywną alternatywą dla innych mięs. Kozie 63,8 miligramów cholesterolu na porcję 3 uncji jest znacznie mniej niż wołowina i wieprzowina 73,1 miligramów i 76 miligram kurczaka na porcję. Jedzenie kozy nie spowoduje, że poświęcisz ważny składnik krwi, żelazo. Mięso koziego wynosi 3,2 miligramów żelaza na porcję i wynosi 2,9 miligramów wołowiny, a 1,5 miligram kurczaka 1,5.
Białko
Mięso zwierzęce jest źródłem kompletnych białek, które są białkami zawierającymi osiem aminokwasów, których organizm nie może samodzielnie wytworzyć. Wiele osób zmaga się z równowagą wysokiej zawartości białka i wysokiej zawartości tłuszczu. 23 gram białka koziego na porcję jest porównywalny z 25 gramami w porcji wołowiny i kurczaka, co oznacza, że nie będziesz musiał poświęcać kluczowego źródła białka. W rzeczywistości 3-uncja serwatka kozła spełnia 46 procent dziennej wartości białka większości ludzi.
Inne uwagi
Choć może nie tak popularne jak wołowina, kurczak, a nawet jagnięcina w Stanach Zjednoczonych, kozie mięso sprzedawane w sklepach detalicznych nadal podlega kontroli Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Mięso kozie nie zawiera żadnych hormonów wzrostu, ponieważ USDA nie zatwierdziło ich stosowania. Zauważ również, ze względu na niższą zawartość tłuszczu i brak marmurkowatości w mięsie, koza musi być przygotowana na małym ogniu, aby zachować kruchość i soczystość.
