Miecznik, mięsna, łagodna ryba, jest dostępny przez cały rok świeży lub mrożony, zwykle w formie steków. Możesz ugotować miecznika na wiele sposobów, a pieczenie jest szybką i łatwą techniką, która zwykle zajmuje około 10 minut. Swordfish łagodny smak łatwo przyjmuje marynaty, a marynowanie steków przed pieczeniem zmiękcza i napełnia je smakiem.
Wybierz Superior Swordfish
Krok 1
Kup amerykańskie mieczniki, ponieważ importowane włóczniki są w dużej mierze nieuregulowane i często łowione przy użyciu kontrowersyjnych metod.
Krok 2
Wybierz steki z miecznika z gładką, srebrzystą skórą i czerwonymi liniami krwi przechodzącymi przez twardy miąższ. Miąższ może różnić się od białego do pomarańczowego; brązowe linie oznaczają, że ryba jest starsza i mniej świeża.
Krok 3
Wybierz świeży miecznik, który jest zasadniczo bezwonny ze świeżym, czystym zapachem.
Zanim podbijesz
Krok 1
Wymieszaj składniki marynaty razem w szklanej misce.
Krok 2
Do marynaty włóż świeżą lub rozmrożoną włócznicę, zamieniając steki, aby dokładnie pokryły obie strony.
Krok 3
Marynuj miecznika w temperaturze pokojowej przez 15 minut do jednej godziny, zgodnie z twoją receptą.
W piecu
Krok 1
Rozgrzej brojler na wysokim poziomie przez 10 minut.
Krok 2
Umieścić ruszt piekarnika 4 do 5 cali poniżej elementu grzejnego.
Krok 3
Usuń steki z włócznika z marynaty szczypcami i umieść je na patelni z rusztu. Umieść patelnię w brojlerzu.
Krok 4
Podpierać miecznika z każdej strony na około 4 do 6 minut na? cal grubości. Włóż termometr do mięsa na włócznika; Wewnętrzna temperatura 155 stopni F wskazuje, że miecznik jest dokładnie ugotowany.
Krok 5
Przełóż marynatę do rondla i gotuj przez minutę na kuchence. Ostudzić lekko i przyrządzić miecznika z marynatą, podczas pieczenia, jeśli chcesz.
Krok 6
Usuń steki z włócznika z patelni z szczypcami i umieść je na półmisku. Natychmiast podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Amerykańskie złowione steki z miecznika, świeże lub mrożone
- Szklana miska
- Śmigać
- Składniki marynowane, takie jak oliwa z oliwek, sok z owoców cytrusowych, miód, sos sojowy, suszone zioła i przyprawy
- Szczypce
- Miska brojlera lub oprawiona blacha do pieczenia
- Termometr do mięsa
- Rondel
- Kadź lub duża łyżka
- Półmisek
Wskazówki
- Użyj ulubionego włoskiego sosu butelkowanego jako marynaty na miecznika. Przechowywać świeże mieczniki w temperaturze od 32 stopni F do 38 stopni F przez maksymalnie dwa dni i zamrożone mieczniki w temperaturze 0 stopni F przez maksymalnie trzy miesiące. Rozmrażaj zamrożone włóczniki pod zimną bieżącą wodą lub w lodówce, aby uniknąć skażenia bakteryjnego.
Ostrzeżenia
- Fundusz Ochrony Środowiska i Akwarium Monterey Bay zalecają unikanie importowanych włóczników i kupowanie złowionych ryb amerykańskich i certyfikowanych, które są poławiane przy użyciu bardziej zrównoważonych technik. Ponieważ miecznik jest bogaty w rtęć, FDA zaleca kobietom w ciąży lub karmiącym unikanie ich spożywania. Fundusz Ochrony Środowiska nie zaleca więcej niż jednej porcji miesięcznie dla dorosłych mężczyzn i kobiet, którzy nie są w wieku rozrodczym.
