Ziarna dostarczają znaczne ilości błonnika, białka, witamin i minerałów, co czyni je niedrogim sposobem na podniesienie jakości odżywczej diety. Niektórym zniechęca jednak potencjał ich produkcji. Podczas gdy ziarna mogą powodować zwiększenie wzdęcia u niektórych osób, można zminimalizować ten efekt za pomocą pewnych technik przygotowywania.
Względy węglowodanów
Niektóre rodzaje cukrów i błonnika znajdujące się w ziarnach mogą prowadzić do zwiększonej produkcji gazu. Cukry rafinowane i stachiozy, które nie są dobrze trawione, a rozpuszczalne włókna w ziarnach są głównymi winowajcami, jeśli chodzi o wzdęcia. Nagłe zwiększenie spożycia błonnika, szczególnie jeśli nie zwiększysz ilości zużywanej wody, może przytłoczyć bakterie w jelicie grubym, które pomogą przełamać błonnik w diecie. Ten rozpad zachodzi poprzez fermentację rozpuszczalnego włókna, którego produktem ubocznym jest gaz.
Rodzaj fasoli
Niektóre ziarna są mniej podatne na wzrost wzdęcia niż inne. Badanie opublikowane w "Journal Nutrition" w 2011 r. Wykazało, że podczas gdy 50 procent uczestników wierzyło, że wzrost produkcji gazu po spożyciu 1/2 filiżanki dziennie fasoli lub fasoli pinto, tylko 19 procent zgłosiło wzrost po spożyciu tyle samo grochu czarnookiego - rodzaj fasoli, pomimo nazwy - na tydzień. Próba i błąd mogą pomóc w ustaleniu, które ziarna najprawdopodobniej spowodują wzdęcia.
Metoda przygotowania
Jeśli nie przepłukasz ani surowej lub zamoczonej surowej fasoli przed ich ugotowaniem, są one bardziej narażone na gaz. Moczyć surowe ziarna za pomocą metody moczenie na gorąco, która obejmuje gotowanie wody, a następnie moczenie fasoli przez cztery godziny, zamiast moczenia ziaren przez noc w zimnej wodzie, aby ograniczyć produkcję gazu jeszcze bardziej, zaleca przedłużenie North Dakota State University. Metoda namaczania na gorąco powoduje uwalnianie większej ilości cukrów wytwarzających gaz do moczenia wody, którą odrzuca się przed przygotowaniem ziaren.
Zmniejszenie efektu
Jeśli podczas jedzenia fasoli występuje problem z gazem, spróbuj wziąć suplement bez recepty zawierający enzym alfa-galaktozydazę, zanim je zjesz. Zwiększyć ilość fasoli i innych pokarmów bogatych w błonnik, które jesz stopniowo, pić dużo wody i dobrze żuć fasolę, aby były łatwiejsze do strawienia, zaleca przedłużenie University North Dakota.
