Kiełkowanie nasion i fasoli zwiększa ich poziom witamin, zgodnie z David B. Fankhauser, Ph.D. na Uniwersytecie w Cleveland Claremont College. Kiełku z soczewicy zawierają witaminy A, B, C i E, z których wszystkie są ważne dla ogólnego stanu zdrowia. Kiełkowanie nasion soczewicy nie jest trudne do zrobienia w domu, ale upewnij się, że zakupiłeś nasiona przeznaczone do kiełkowania. Suszona soczewica znajdująca się w przejściu ryżu i fasoli w supermarkecie nie będzie działać. Jedna filiżanka kiełków z soczewicy to zdrowy i smaczny dodatek do kanapek, zup, gulaszu i sałatek.
Kalorie
Kiełku z soczewicy mają naturalnie niską kalorię i, w przeciwieństwie do innych źródeł białka, takich jak mięso i drób, nie mają tłuszczu, nasycone lub w inny sposób. Jedna porcja porcji soczewicy z dodatkiem 1 kubka ma tylko 82 kalorie, co czyni go mądrym wyborem dla osób, które próbują schudnąć lub utrzymać prawidłową wagę.
Witamina C
Witamina C w kiełkach soczewicy jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczać oznaki starzenia i pomaga w zapobieganiu niektórych nowotworów. Pomaga również w produkcji kolagenu białkowego, niezbędnego do produkcji naczyń krwionośnych, chrząstek, więzadeł, skóry i ścięgien, a także do naprawy i konserwacji zębów i kości. Witamina C jest również niezbędna do gojenia się ran i wspiera układ odpornościowy. Każda filiżanka kiełki soczewicy zawiera 14 procent dziennej wartości tej witaminy.
Kwas foliowy i potas
Jedna porcja porcji kiełki soczewicy zawiera 77 g kwasu foliowego, witaminy B, która jest kluczowa dla produkcji żelaza i tworzenia nowych komórek. Soczewki porośnięte są również 248 mg potasu, który jest niezbędny do funkcjonowania mięśni, a także ma kluczowe znaczenie dla zdrowego funkcjonowania serca.
Białko i węglowodany
Kiełku soczewicy są bardzo bogate w białko, chociaż brakuje im aminokwasu metionon i muszą być połączone z jajami, nabiałem lub orzechami, aby być kompletnym białkiem. Białko jest ważne, jeśli chodzi o budowanie i utrzymywanie mięśni. Jedna filiżanka soczewicy zawiera 17 g węglowodanów, ale ponieważ soczewki z kiełkami mają niski indeks glikemiczny, nie są "złymi" węglowodanami. Jedzenie soczewicy z brązowym ryżem daje kompletne białko i węglowodany dla energii bez powodowania skoków insuliny i wynikającego z tego spadku poziomu cukru we krwi, który powoduje bóle głodu.
