Makarony, takie jak spaghetti i udon, są sycącym, atrakcyjnym składnikiem wielu potraw. Mogą jednak stanowić problem dla dietetyków o niskiej zawartości węglowodanów. Niezależnie od tego, czy oglądasz spożycie węglowodanów ze względów zdrowotnych, czy dlatego, że masz nadzieję zmniejszyć wagę, oddawanie makaronu może być trudne. Substytuty niskowęglowodanowe oparte na warzywach mogą być rozwiązaniem, które pomaga w naprawie makaronu przy jednoczesnym przestrzeganiu diety.
Fantastyczne świeże warzywa
Świeże warzywa pokrojone w kształty makaronu mogą dać takie samo odczucie jak spaghetti lub fettuccine bez węglowodanów. Spróbuj pokroić świeżą kabaczkę jak cukinię lub dynię żołędziową w paski lub spirale. Ułóż je delikatnie, a następnie wrzuć sos z makaronem na bazie pszenicy. Możesz również użyć buraków, kapusty, słodkich ziemniaków, bakłażana i żylastego wnętrza gotowanego spaghetti squasha jako namiastek makaronu. Te warzywa zawierają węglowodany, ale mają o wiele mniej i więcej włókien niż większość białych makaronów.
Shirataki z Japonii
Jeśli chcesz, aby spożycie węglowodanów było bardzo niskie, ale nadal chcesz poczuć makaron w swoich posiłkach, weź pod uwagę shirataki. Znane również jako konnyaku lub konjac, te półprzezroczyste kluski są wykonane z rodzaju ignamu i nie zawierają węglowodanów i prawie nie zawierają kalorii. Pomimo tych właściwości, Shirataki może nadal Cię wypełniać. Tradycyjne kluski shirataki nie mają praktycznie żadnego smaku, więc ważne jest, aby wybrać smaczny sos, który pasowałby do nich. Makaron tofu shirataki zawiera trochę tofu na bazie soi, który podnosi poziom węglowodanów do 3 gramów na porcję. Bez względu na to, jakiego rodzaju shirataki wybierzesz, pamiętaj, że te kluski nie będą miały takiej samej konsystencji jak makaron. Pamiętaj też, że ta żywność nie ma żadnej wartości odżywczej - zero węglowodanów, zero kalorii, zero witamin - więc będziesz chciał sparować ją z odżywczym białkiem, nabiałem i warzywami.
Utrzymywanie niskiego poziomu węglowodanów za pomocą Kelp
Makaron kelpowy jest zbierany z rodzaju wodorostów. Zawierają one bardzo niski poziom węglowodanów w ilości około 1 grama na porcję z błonnika. Makaron z kluskami występuje w dwóch postaciach: przetworzonej, białej lub bardzo jasnozielonej, oraz ciemniejszej wersji z zamrożonych pasków wodorostów. Mniej klarowane kluski mają smak przypominający zieloną fasolę, zgodnie z Boston Globe, podczas gdy lżejsza wersja ma tendencję do przyjmowania smaku sparowanych składników.
Korzystne Noodles Bean
Jeśli kontrolujesz spożycie węglowodanów, ale nadal możesz spożywać niektóre skrobie, możesz skorzystać z makaronów na bazie fasoli. Jedna wersja, wykonana z czarnej soi, zawiera 17 gramów węglowodanów na 2 uncje porcji, z czego 12 pochodzi z błonnika. Ten makaron ma bardzo ciągnącą się konsystencję, gdy jest całkowicie ugotowany, ale zawiera dużo białka i glutenu pszennego.
