Jeśli interesuje Cię bezpieczeństwo żywności i zdrowe odżywianie, możesz dowiedzieć się więcej o koszernej diecie tradycyjnie stosowanej w żydowskiej religii. Wiele z prastarych zasad i praw, które obowiązują w koszernej diecie i przygotowywaniu jedzenia, jest dziś aktualne.
Prawa
Dieta koszerna opiera się na żydowskim prawie zwanym Kashrut. Określa żywność, która może i nie może być zawarta w diecie. Obejmuje również różne wymagania dotyczące przygotowywania i serwowania żywności koszernej. Rabini badają żywność, aby mieć pewność, że jej przetwarzanie i przetwarzanie spełnia wymagania.
Zasady dotyczące koszernych diet obowiązują przez cały rok. Istnieją pewne święta religijne, które mają różne wymagania dietetyczne, aby żywność mogła być uważana za koszerną. Podczas jednego z tych świąt Paschy chleb i produkty z dodatkami nie są dozwolone w diecie koszernej. Po zakończeniu wakacji chleb i drożdże można ponownie dodać do diety koszernej.
Główne zasady
Wieprzowina nie jest dozwolona na diecie koszernej. Szczegóły dotyczące koszernej diety są liczne, ale obowiązują pewne szczególne ogólne zasady. Jeśli rozważasz dietę koszerną, ważne jest, aby pamiętać o następujących kwestiach:
Istnieją ograniczenia dotyczące rodzajów mięsa, które można spożywać; świń i wielbłądów zawsze unika się. Szczegółowe zasady dotyczące rzeźnictwa mają zastosowanie do wszystkich mięsa i drobiu. Świeże produkty muszą zostać sprawdzone. Niektórych pokarmów nie można łączyć w posiłku. Specjalne zasady dotyczą używania przyborów kuchennych, naczyń kuchennych i artykułów do serwowania.
Rozbiór
Koszerne rzeźnictwo jest znane jako humanitarne. Ta koszerna dieta obejmuje mięso i drób, które są mordowane zgodnie z określonymi przepisami. Rytualne rzeźnictwo znane jest jako szechita, a rzeźnik nazywa się szochet. Metoda stosowana do uboju zwierząt lub ptaków musi być szybka i bezbolesna. Koszerne praktyki masarskie są powszechnie akceptowane jako najbardziej humanitarne.
Produkować
Liście karczocha nie wchodzą w skład koszernej diety. Wszystkie owoce i warzywa są uważane za koszerne. Ale owady, które można na nich znaleźć, muszą zostać usunięte. Wszystkie produkty muszą zostać sprawdzone przed użyciem. Niektóre szczególne owoce i warzywa mają większe szanse na przechowywanie insektów i na szczególną uwagę. Według Star-K, organizacji certyfikacji koszerności, liści karczocha nie można włączyć do diety koszernej, ponieważ nie można ich odpowiednio zbadać. Jednak dno karczocha można spożywać po tym, jak zostało obmyte i ugotowane.
Kombinacje żywności
Mleka nie można podawać z posiłkiem obejmującym mięso. Dieta koszerna wymaga, aby mięso, drób i produkty mleczne nie były podawane lub spożywane podczas tego samego posiłku. To prawo nie ma zastosowania do ryb i produktów mlecznych, które mogą być spożywane w tym samym czasie. Jedzenie mięsa i nabiału w tym samym dniu musi być rozłożone. Zasady koszerności wymagają między 3 a 6 godzinną przerwą między konsumpcją mięsa i produktów mlecznych.
Przybory
Patelnia staje się koszerna w zależności od rodzaju gotowanej potrawy. Naczynia używane do przygotowywania żywności muszą być również koszerne. W zależności od rodzaju gotowanego jedzenia, samo naczynie staje się koszerne dla rodzaju przygotowywanego jedzenia. Jeśli podgrzejesz mleko, użyte naczynie będzie koszerne i odpowiednie do przygotowywania tylko innych produktów mlecznych.
Mięso i drób muszą być przygotowane, ugotowane i podawane z użyciem koszernych przyborów przeznaczonych wyłącznie do tego celu. To samo dotyczy produktów mlecznych. Większość osób stosujących dietę koszerną ma w swoich domach dwa zestawy przyborów i zastawy stołowej.
