Tak jak można stworzyć alternatywę maślanki poprzez kwaszenie mleka krowiego, można wymieszać mleko sojowe z kwaśnym składnikiem, aby stworzyć bezmleczną maślankę. Ponieważ na rynku nie ma gotowych alternatyw dla maślanki, posiadanie własnej wegańskiej maślanki otwiera drzwi do robienia wielu pysznych potraw, od sosów sałatkowych po naleśniki. Dodatkowo Twoja domowej roboty "maślanka" zawiera wystarczającą kwasowość, aby dodać smaku do ulubionych potraw przy zachowaniu tych samych funkcji chemicznych co tradycyjna maślanka.
Krok 1
Zmierz 1 łyżkę stołową składnika kwasowego, takiego jak ocet jabłkowy, destylowany biały ocet lub sok z cytryny na każdą filiżankę mleka sojowego, z którego korzystasz. Unikaj używania octu o ciemnych kolorach, takich jak wino balsamiczne lub czerwone, ponieważ mogą pokolorować maślankę sojową i wpłynąć na wygląd potraw.
Krok 2
Energicznie mieszaj mieszaninę, aby połączyć składniki. Pozostaw miksturę na co najmniej pięć minut przed użyciem. Aby pozbawić produkt mleczny bez maślanki smaku żółtego, umieść mieszaninę w lodówce na dwie do trzech godzin przed użyciem.
Krok 3
Zamień swoją mieszankę mleka sojowego na maślankę w stosunku 1: 1. Ponieważ mleko sojowe ma podobną grubość i kremowość do mleka krowiego, można użyć równej miary jako substytutu bez utraty smaku i tekstury.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Miarka
- Kwaśna ciecz
- Miarka
- Śmigać
Wskazówki
- Jeśli przepis wymaga maślanki na coś, co wymaga grubszej, bardziej kremowej konsystencji, takiej jak sosy lub dipy, użyj grubszego podłoża, na przykład kremu nerkowca. Stwórz swój własny, mocząc surowe orzechy nerkowca w takiej samej ilości wody przez 30 do 60 minut. Odcedź i wylej namoczoną wodę i umieść przemoczone orzechy nerkowca w mikserze lub robocie kuchennym. Dodaj 1 szklankę wody i 2 łyżeczki soku z cytryny na każdą szklankę orzechów nerkowca i mieszaj, aż będzie gładka; to sprawia, że około 1 1/2 szklanki bezmlecznej maślanki na szklankę orzechów nerkowca. Możesz użyć tej metody z innymi mlekiem bezmlecznym, w tym mlekiem ryżowym lub mlekiem migdałowym. Soymilk daje najlepsze wyniki, ponieważ jest to jedna z najżywszych alternatyw mleka. Rodzaj używanego mleka sojowego ma znaczenie. Zwykły, niesłodziwy sojowy jest najbardziej uniwersalnym rodzajem. Jeśli pieczesz z maślanką sojową, możesz użyć słodzonego, aromatyzowanego mleka sojowego, takiego jak mleko sojowe wanilii, ale być może będziesz musiał dostosować niektóre z pozostałych składników, aby uwzględnić dodatkową słodkość.
