Żeberka w stylu wiejskim są grubsze od grzbietów dziecka i wymagają więcej czasu na gotowanie, chyba że je lubisz w kolorze rzadkim lub różowym od środka. Jeśli nie masz godzin na palenie lub grilowanie żeber, gotowanie ich zmięknie i pozwoli ci je szybciej ugotować, osiągając jednocześnie pożądaną temperaturę wewnętrzną. Gdy będziesz gotowy do grillowania, grilowania, pieczenia lub pieczenia, możesz użyć niższego ciepła, aby wykończyć żebra, aby uzyskać idealną konsystencję i smak.
Krok 1
Usuń żebra z lodówki i pozwól im się ogrzać do temperatury pokojowej. Pomoże im to równomiernie gotować. Ogrzewanie mięsa, które jest zimne w środku, podczas gdy na zewnątrz jest temperatura pokojowa, powoduje różne końcowe temperatury zewnętrzne i wewnętrzne. Przycinaj tłuszcz z żeber, gdy są zimne, jeśli chcesz zdrowszego żebra.
Krok 2
Umieścić żebra w garnku z wodą; upewnij się, że woda pokrywa mięso. Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 szklankę białego octu i 1 łyżkę. Sól.
Krok 3
Zmniejsz temperaturę do średniej lub średniej wysokości i gotuj mięso przez 15 do 20 minut. Jeśli twoje żebra pasują ciasno do garnka, używaj średniej temperatury przez 20 minut. Jeśli masz mniej żeber, zwiększ ciepło i zmniejsz czas gotowania.
Krok 4
Usuń żebra z wody i umieść je na stojaku lub w sicie, aby umożliwić odpływ wody. Po prostu umieszczenie ich na ręcznikach papierowych nie pozwoli, aby nadmiar wody całkowicie opuścił mięso.
Krok 5
Przeciąć jedno żebro otwarte w środku, aby określić jego wewnętrzną temperaturę. Jeśli mięso jest różowe lub surowe w środku, zwróć żebra do wody lub podgrzej źródło gotowania do niższej temperatury.
Krok 6
Przygotuj żeberka tak, jak lubisz, na przykład z suchym paserem, marynatą lub sosem barbecue. Całkowicie przykrywaj wszystkie strony mięsa przyprawą.
Krok 7
Połóż żeberka w piekarniku ustawionym na 350 do 400 stopni Fahrenheita, w zależności od tego, jak długo chcesz je gotować. Jeśli twoje testowe żebro nie wykazuje różu w środku, gotuj żeberka przez 15 minut przy 400 stopniach, obracając je raz w połowie. Jeśli twoje testowe żebro pokazało mniej ugotowane wnętrze, gotuj żeberka przez 20 do 30 minut przy 350 stopniach, obracając je w połowie. Podkręć żebra, kiedy je przekręcasz.
Krok 8
Żeberka z brojróbków są alternatywą do pieczenia ich w piekarniku. Podciągaj żeberka przez pięć minut z każdej strony na górnym wieszaku w piekarniku, jeśli testowe żebro nie jest różowe od wewnątrz, a drugie drugie w piekarniku przez 15 minut, jeśli testowane żebro było mniej ugotowane od wewnątrz.
Krok 9
Grilluj żeberka, aby nadać im dymny smak, którego nie dostarczają metody pieczenia lub opiekania. Gotuj żeberka, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, jak odnotowano na termometrze do mięsa. Należy jednak unikać grillowania żeber na bezpośrednie ciepło. Umieść mięso z boku grilla zamiast bezpośrednio nad węglami, aby użyć ciepła pośredniego, jeśli chcesz zapewnić wyższą temperaturę wewnętrzną. Pozwól, aby Twoje węgle zrobiły się białe, zanim położysz mięso na grillu i przykryj je, pozwalając, by ogień, a nie płomień, ugotował mięso. W przypadku grilla z propanem lub elektrycznym użyj ustawienia średniego lub średniego wysokiego lub równoważnego od 350 do 400 stopni Fahrenheita i umieść mięso na górnym koszu, jeśli je posiadasz.
Krok 10
Usuń żebra z twojego źródła ciepła i połóż je na stojaku, aby odpoczęły przez co najmniej pięć minut po zakończeniu gotowania. Cięcie w mięso, które nie zostało wypoczęte, zapobiega ponownemu wchłanianiu soków do tkanek, a zamiast tego wypływa z mięsa i na talerz.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duży garnek do wrzącej wody
- 1 szklanka octu
- 1 łyżka. Sól
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Użyj szczypiec, aby usunąć żebra, aby uniknąć w nich dziurania. Wcinanie dziur do mięsa umożliwia ucieczkę tłuszczu podczas procesu gotowania, wysuszenie mięsa. Po zagotowaniu żeberek, jeśli jest taka potrzeba, pokrój je na końcówki żeberek o wielkości zgryzu. Umieść je w dwóch lub trzech obszarach na powierzchni do gotowania i użyj dwóch lub trzech różnych sosów. Gotuj na średnim lub wysokim ogniu, aby zachęcić do szybszego gotowania.
Ostrzeżenia
- Amerykański Departament Rolnictwa zaleca gotowanie wołowiny i wieprzowiny do wewnętrznej temperatury co najmniej 145 stopni Fahrenheita przed usunięciem mięsa ze źródła ciepła. Sugeruje również, aby pozwolić mięsu odpoczywać przez co najmniej trzy minuty, zanim zostanie w niego wycięty.
