American Heart Association zaleca zjedzenie dwóch 3,5 uncji. porcje tłustych ryb, takich jak łosoś, tygodniowo w celu zapewnienia odpowiedniego spożycia kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 odgrywają istotną rolę w funkcjonowaniu mózgu i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca. Łosoś, podzielony na dwie główne kategorie Atlantyku lub Pacyfiku, jest jedną z najzdrowszych ryb do zjedzenia. Służy jako dobre źródło białka bez wysokiej zawartości nasyconego tłuszczu. Łosoś dostarcza także niezbędne minerały i witaminy, w tym witaminę B12.
Funkcja B-12
Witamina B12, występująca tylko w produktach żywnościowych dla zwierząt - w tym rybach takich jak łosoś - jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek. Odgrywa również rolę w prawidłowym funkcjonowaniu nerwów i wytwarzaniu DNA - materiału genetycznego w komórkach. Witamina B-12 aktywuje enzym syntazę metioninową, która stymuluje konwersję homocysteiny, aminokwasu, do metioniny, innego aminokwasu. Wysokie poziomy homocysteiny we krwi wiążą się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, więc witamina B-12 może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Zalecane spożycie
Niedobór witaminy B-12 dotyka 10-15% dorosłych w wieku powyżej 60 lat w Stanach Zjednoczonych i zwykle występuje z powodu zmniejszonej absorpcji, zgodnie z Linus Pauling Institute. Niedobór witaminy B-12 powoduje anemię megablastyczną, charakteryzującą się zmęczeniem, zaparciem, osłabieniem, utratą apetytu i utratą wagi. Aby wesprzeć te ważne funkcje ciała, National Institute of Medicine zaleca, aby dorośli konsumowali 2,4 mcg dziennie.
Zawartość łososia B-12
Aby spełnić zalecane dzienne spożycie i uniknąć niedoboru, lekarze zachęcają do jedzenia naturalnych źródeł witaminy B12. Łosoś zawiera więcej witaminy B-12 na jedną porcję niż wołowina, co wielu ludzi uważa za dobre źródło witaminy B12. 3 oz. porcja gotowanego łososia zawiera 4,9 mcg, czyli więcej niż zalecane dzienne spożycie.
Odżywianie łososia
Jeśli chcesz spożywać niskotłuszczową dietę zdrową dla serca, rozważ włączenie łososia do cotygodniowego planu posiłków. Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem witaminy B-12, 3 uncje. porcja łososia dostarcza 17 g białka, co stanowi ponad jedną trzecią zalecanej dziennej wartości. Łosoś służy również jako dobre źródło wapnia, zapewniając od 19 do 24 procent zalecanej dziennej wartości. Dla tych, którzy cierpią na nietolerancję laktozy i nie mogą spożywać produktów mlecznych, jedzenie łososia może pomóc osiągnąć cele spożycia wapnia. Łosoś nie zawiera tłuszczu, ale większość tłuszczu to tłuszcz nienasycony, uważany za zdrowy tłuszcz za jego rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości.
