Czarny kleisty ryż, znany również jako czarny lepki ryż, jest nieokrzesanym, pełnym ziarnem tradycyjnego kleistego białego ryżu, powszechnie podawanego w azjatyckich restauracjach, zwłaszcza tajlandzkich.
Pomimo swojej nazwy kolor ryżu jest bliższy głębokiemu, ciemnofioletowemu. Podobnie jak jej biały odpowiednik, kleisty czarny ryż ma lepkie pojedyncze ziarna i może być stosowany w słodkich i pikantnych potrawach azjatyckich. Glutinous czarny ryż można kupić w azjatyckich sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością.
Kalorie, białko i węglowodany
Ćwiartkowa porcja kleistego czarnego ryżu zawiera 150 kalorii z 1,5 grama tłuszczu i 0,4 grama nasyconego tłuszczu, według bazy danych SIMPLEASLIFE MyPlate. To ziarno ma 33 gramy węglowodanów i cztery gramy białka.
Zalecany dodatek dietetyczny (RDA) dla białka wynosi od 46 do 71 gramów dziennie, natomiast dzienne spożycie węglowodanów wynosi od 130 do 210 gramów dziennie.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca od 5 do 8 uncji ziaren dziennie dziennie, z których co najmniej połowa powinna być pełnymi ziarnami, takimi jak kleisty ryż czarny. Ponieważ otręby z kleistego czarnego ryżu nie są usuwane, nie uważa się go za wyrafinowane ziarno, podobnie jak jego lepki biały odpowiednik.
Ilość błonnika pokarmowego
Błonnik pokarmowy jest ważny dla zwiększenia masy ciała w diecie i zapobiegania zaparciom. Poprawia trawienie i może pomóc w leczeniu cukrzycy, chorób serca i zapalenia uchyłków.
Zalecenia dla dorosłych wynoszą od 20 do 35 gramów błonnika dziennie, chociaż według MedlinePlus większość dorosłych spożywa mniej niż połowę tej dziennej dawki.
Jak podaje serwis MyPlate, jako ćwierć szklanki porcji gotowanego kleistego czarnego ryżu ma trzy gramy błonnika pokarmowego, zapewnia on od dziewięciu do piętnastu procent zalecanego spożycia.
Antocyjany i czarny ryż
Antocyjanina to flawonoid, polifenol pochodzenia roślinnego, który wytwarza czerwony, purpurowy, niebieski i "czarny" pigment owocowy, warzywny i zbożowy, w tym glutiniczny czarny ryż.
Chociaż antocyjany są częściej kojarzone z owocami, takimi jak jagody i winogrona, ciemna barwa czarnego kleistego ryżu oznacza, że jest bogaty w antocyjany, które są naturalnymi przeciwutleniaczami.
Zgodnie z badaniem przeprowadzonym w "Annual Review of Food Science and Technology" w 2010 roku, antocyjany mają działanie przeciwzapalne i przeciwrakowe. W przeprowadzonych badaniach na zwierzętach i ludziach wykazano także, że antocyjany pomagają zapobiegać chorobom serca, kontrolować otyłość i łagodzić objawy cukrzycy.
Zawartość żelaza
Żelazo jest uważane za niezbędny minerał, ponieważ organizm potrzebuje go do wytworzenia komórek krwi. Wykorzystywane do produkcji wielu białek - w tym hemoglobiny i mioglobiny, które przenoszą tlen przez krwioobieg - żelazo przechowywane jest w szpiku kostnym, wątrobie, mięśniach i śledzionie.
Kobiety w wieku powyżej 50 lat i dorośli mężczyźni wymagają 8 miligramów żelaza dziennie, a dorosłe kobiety 50 i poniżej 18 miligramów dziennie. Porcja mrożonego, gotowanego czarnego ryżu w ćwierć szklanki ma cztery procent dziennej wartości żelaza.
Więcej o MyPlate
Bezpłatna aplikacja tracker kalendarza LIFEPLEASURE MyPlate na iPhone'a i Androida pomogła milionom ludzi schudnąć w zdrowy sposób - dzięki wsparciu aktywnej społeczności, śledzącej ich jedzenie i ćwiczenia. Konsekwentnie najlepsza aplikacja, MyPlate oferuje najnowszą technologię w łatwym w użyciu narzędziu, które zawiera miliony żywności i przepisów kulinarnych, 5-minutowe treningi w aplikacji i solidną społeczność wsparcia.
