Słodkie i białe ziemniaki to obfite i wszechstronne warzywa korzeniowe, które pomagają zaspokoić codzienne potrzeby żywieniowe. Dostarczają energii i węglowodanów potrzebnych do napędzania twojego intensywnego życia. Dostaniesz także niezbędne błonnik pokarmowy, witaminy i minerały z jedzenia ziemniaków. Podczas gdy te dwa warzywa mają podobną zawartość składników odżywczych, między nimi występuje niewiele różnic w wartościach odżywczych.
Kalorie, tłuszcz i białko
Mały upieczony biały ziemniak lub słodki ziemniak ze skórą zapewniają od 120 do 130 kalorii. Te kalorie dostarczają energii potrzebnej do napędzania codziennych czynności i ćwiczeń. Obie potrawy zapewniają również mniej niż 1 gram tłuszczu i 2 do 3 gramów wegetariańskiego białka. Jak podaje American Heart Association, dieta uboga w pewne formy tłuszczu może pomóc w zapobieganiu wysokiemu cholesterolowi, chorobom serca i udarom.
Liczba węglowodanów
Obie ziemniaki dostarczają od 28 do 29 gramów węglowodanów na porcję. Zawierają również 3 gramy błonnika pokarmowego, rodzaj niestrawnego węglowodanu. Węglowodany dostarczają energii dla mózgu i mięśni. Wpływają one jednak na poziom cukru we krwi, dlatego należy uważać na swoją część podczas jedzenia ziemniaków, aby zapobiec wzrostowi poziomu cukru we krwi, szczególnie jeśli chorujesz na cukrzycę. Spełnienie codziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy poprzez jedzenie ziemniaków może pomóc w regulacji trawienia, obniżeniu poziomu cholesterolu, zarządzaniu wagą, a nawet zapobieganiu niektórym rodzajom raka, zgodnie z Uniwersytetem stanu Colorado.
Witamina Rundown
Zarówno słodkie, jak i białe ziemniaki dostarczają witaminę C, niacynę, kwas foliowy, tiaminę i witaminę B-6. Witamina C odgrywa rolę w tworzeniu tkanek łącznych i wspomaganiu zdrowia układu odpornościowego. Witaminy z grupy B niacyny, tiaminy, kwasu foliowego i B-6 pomagają organizmowi w metabolizowaniu energii i utrzymaniu zdrowej skóry, komórek krwi, mózgu i układu nerwowego. Słodkie ziemniaki dostarczają jednak około 500 procent dziennej wartości witaminy A, podczas gdy białe ziemniaki nie zapewniają jej wcale. Witamina A pomaga utrzymać zdrową skórę, oczy i tkanki i może odgrywać rolę w zapobieganiu niektórym rodzajom raka, zgodnie z Harvard Medical School.
Ankieta mineralna
Oprócz witamin, słodkie i białe ziemniaki dostarczają porównywalnych ilości minerałów: żelaza, magnezu, potasu, fosforu, miedzi i manganu. Minerały te pełnią różne funkcje w twoim ciele, w tym zapobiegają anemii, utrzymują zdrowe krwinki czerwone, utrzymują kości i zęby silnymi, przekształcając jedzenie w energię i utrzymując impulsy nerwowe. Według Akademii Żywienia i Dietetyki wiele z tych minerałów znajduje się w wyższych stężeniach w skórze ziemniaków niż w miąższu. Pamiętaj jednak, aby dobrze umyc skórę ziemniaka przed pieczeniem, aby zapobiec zanieczyszczeniu brudem.
