Niemal wszystkie pokarmy - mięso, nabiał, owoce, warzywa i rośliny strączkowe - zawierają potas, ważny minerał niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek, tkanek i narządów w twoim ciele. Hiperkaliemia, stan podwyższonego stężenia potasu we krwi, może wystąpić u osób z chorobą nerek, wpływających na ich rytm serca i zagrażających życiu. Ograniczenie ilości potasu w diecie może pomóc w znormalizowaniu poziomu we krwi w leczeniu i zapobieganiu hiperkaliemii. Dietetyk specjalizujący się w chorobach nerek może pomóc w sformułowaniu planu ograniczenia potasu w diecie.
Potrawy wysokopotasowe
Żywność bogata w potas zawiera ponad 200 miligramów na porcję. Na przykład: 1/2 filiżanki czarnej fasoli, soczewica, jogurt, rodzynki, kantalupa, gotowane brokuły, szpinak i białe pieczarki zawierają ponad 200 miligramów potasu. Inne porcje potraw wysokokalorycznych obejmują dwie morele, połowę banana, jedną czwartą awokado i 1/2 szklanki pomarańczy, słodkie ziemniaki, karczochy, pomidory lub dynię. Jedna szklanka mleka; 1/2 szklanki produktów z otrębami; 3 uncje wołowiny, kurczaka, szynki, łososia, przegrzebków lub tuńczyka; 2 łyżki masła orzechowego; i 1,5 do 2 uncji czekolady są również bogate w potas. Unikanie tych pokarmów lub spożywanie tylko bardzo małych porcji może pomóc w leczeniu hiperkaliemii lub zapobieganiu jej.
Żywność o niskiej zawartości potasu
Nisko potasowe opcje żywieniowe obejmują 1/2 szklanki porcji borówek, wiśni, winogron, ananasa, sałaty, rzeżuchy, surowych brokułów, białych pieczarek, cebuli, ogórków, kalafiora, bakłażana, papryki i białego chleba, ryżu, makaronu i kluski. Jedno średniej wielkości jabłko lub śliwka; 1 szklanka arbuza; a połowa ucha kukurydzy ma również niski poziom potasu. Ponadto owoce puszkowane, takie jak gruszki, brzoskwinie i morele, mają niższy poziom potasu niż ich świeże odpowiedniki. Opcje niskiego poziomu potasu dla mięsa i ryb obejmują małże, konserwy, homary, mięso i mięso z puszki, wszystkie w porcjach 3 uncji lub mniej. Trzy jaja, 1/4 filiżanki substytutu jajek, połowa filiżanki ostrygi i 1 uncja boczku to także opcje niskiego poziomu potasu dla białek. Uważaj na wielkość porcji tych pokarmów, ponieważ większe porcje mogą zawierać ponad 200 miligramów potasu.
Wymywanie potasu z pokarmów
Ługowanie potasu z pokarmów bogatych w potas to kolejny sposób na zmniejszenie ilości w diecie. Obejmuje to moczenie warzyw w doniczce z ciepłą wodą przez co najmniej dwie godziny lub w wodzie o temperaturze pokojowej przez co najmniej cztery godziny. Możesz wymywać ziemniaki, słodkie ziemniaki, marchew, buraki, zimową dynię i brukiew. Proces ten może jednak również spowodować utratę innych składników odżywczych, takich jak rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B i witamina C. Przed maczaniem warzyw o wysokiej zawartości potasu, obierz je, pokrój na małe kawałki i opłucz. Po namoczeniu przepłucz je ponownie, a następnie ugotuj według uznania. Ogranicz się do jednej porcji, zwykle 1/2 filiżanki. Należy skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem na temat ilości wyługowanych wysokopotasowych warzyw, które można bezpiecznie wprowadzić do diety.
Zmniejszanie potasu w diecie
Możesz dokonać prostych podstawień na niższy poziom potasu. Na przykład, wybór deserów o smaku waniliowym lub cytrynowym i sorbetu lub sorbetu zamiast czekolady lub lodów i podjadanie na niesolonej popcorn, precle lub ryżu zamiast orzechów lub nasion może pomóc zmniejszyć ilość potasu w diecie. Ponieważ wiele produktów żywnościowych o niskiej zawartości sodu lub substytutów soli zawiera potas, zwykle w postaci chlorku potasu, przypraw swoje potrawy mieszankami papryki, cytryny lub ziela zamiast substytutów soli.
