Większość korzyści płynących z jedzenia jedzonego pochodzi z substancji odżywczych, które organizm jest w stanie strawić i wchłonąć. Nie byłbyś w stanie dobrze funkcjonować, gdyby twoje ciało nie mogło strawić owoców i warzyw, które jesz, aby wchłonąć zawarte w nich witaminy i minerały. Jednakże, chociaż niektóre części węglowodanów, które jesz, nie są trawione w ludzkim ciele, te związki mogą nadal mieć korzystny wpływ na twoje zdrowie z jelit.
Węglowodany
Ziarna, cukry, skrobiowe warzywa, owoce i niektóre produkty mleczne dostarczają większości kalorii, które większość Amerykanów spożywa poprzez zawarte w nich węglowodany. Węglowodany obejmują różne rodzaje cukrów, skrobi i włókien. Na przykład sacharoza jest cukrem najczęściej znajdowanym w cukierku stołowym, a laktoza jest naturalnym cukrem występującym w mleczarstwie i fruktozie. Skrobie są zbudowane z jednostek cukrowych połączonych ze sobą i znajdują się głównie w pieczywie, makaronach, ryżu, ziemniakach, fasoli i soczewicy.
Digestible vs. Nieprawdopodobne
Organizm może bardzo dobrze trawić cukry i skrobie, wykorzystując enzymy do rozbijania tych węglowodanów na bardzo małe cząsteczki cukru, zwane glukozą. Glukoza uzyskana z trawienia skrobiowych i słodkich pokarmów jest łatwo wchłaniana do krwi i dostępna dla komórek jako źródło energii. Włókno z drugiej strony nie może być trawione przez ludzkie ciało. Ponieważ włókno nie jest trawione, pozostaje w przewodzie żołądkowo-jelitowym, dopóki nie zostanie usunięte w kale.
Źródła światłowodu
Niestrawne węglowodany lub błonnik znajdują się w pełnych ziarnach, roślinach strączkowych, owocach, warzywach, orzechach i nasionach. W tych produktach występują dwa różne rodzaje błonnika, które nazywane są rozpuszczalnymi lub nierozpuszczalnymi. Na przykład, pełne ziarna zawierają głównie nierozpuszczalne włókna, podczas gdy owoce, warzywa, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe zawierają mieszaninę różnych proporcji rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego włókna. Chociaż żaden z tych rodzajów włókien nie jest trawiony, mają one różne właściwości i inaczej wpływają na twoje zdrowie.
Włókno i twoje zdrowie
Nawet jeśli twoje ciało nie może strawić błonnika, te węglowodany mogą korzystnie wpływać na Twoje zdrowie. Nierozpuszczalny błonnik przyczynia się do zapobiegania zaparciom, dając masę stolcu i pomagając w poruszaniu się w jelitach. Rozpuszczalne błonnik pomaga również zapobiegać zaparciom, utrzymując stolec w stanie zbyt suchym. Co więcej, rozpuszczalne błonnik może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi i ustabilizować poziom cukru we krwi. Oba rodzaje tych niestrawnych węglowodanów mogą pomóc Ci osiągnąć i utrzymać zdrowszą wagę, pomagając czuć się pełniej przy mniejszej ilości kalorii. Instytut Medycyny zaleca, aby dorośli konsumowali od 25 do 38 gramów błonnika dziennie.
