Popularność diet o niskiej zawartości węglowodanów może sprawić, że myślisz, że skrobie są czystym złem, przynajmniej jeśli chodzi o utratę wagi. Ale wiele rodzajów skrobi - znany również jako węglowodany złożone - zawierają wiele pożytecznych składników odżywczych, w tym błonnika, witamin, minerałów i składniki odżywcze, co czyni je wartościową częścią zdrowej diety, gdy spożywane w umiarkowanych ilościach. Wybierz i wybierz, które skrobie włączyć do diety, ograniczając przetworzone, oczyszczone skrobie na korzyść składników o dużej zawartości składników odżywczych, takich jak produkty pełnoziarniste, skrobiowe warzywa i rośliny strączkowe.
Fasola i soczewica
Jeśli chodzi o wybór zdrowych skrobi, fasola i soczewica powinny znajdować się na górze listy. Dr Melina Jampolis, lekarz i specjalista od żywienia w CNN Health, nazywa fasolę jedną z najzdrowszych opcji skrobi, ponieważ są bogatym źródłem błonnika, białka roślinnego i przeciwutleniaczy. Soczewica zawiera również białko i błonnik, a każda porcja 1/2 szklanki zapewnia 3,4 grama odpornej skrobi, co według Health.com pomaga zwiększyć metabolizm i spalić tłuszcz. Inne zdrowe rośliny strączkowe to suszony groch, taki jak groch i groch.
Ziemniaki wszystkich rodzajów
Białe ziemniaki mogą być wyższe na indeksie glikemicznym - narzędzie do pomiaru, jak szybko pokarm podnosi poziom cukru we krwi - niż inne pokarmy, ale oferują także różnorodne składniki odżywcze, w tym potas w ciele i błonnik w skórze. Słodkie ziemniaki są szczególnie pożywne; skóra oferuje dużo błonnika, a mięciutko-pomarańczowy miąższ zawiera beta-karoten, przeciwutleniacz, który może pomóc w zapobieganiu lub leczeniu zapalenia stawów, a także przyczynia się do zdrowia skóry, włosów i oczu. Słodkie ziemniaki również dostarczają potas i witaminę C.
Warzywa skrobiowe
Poza ziemniakami można wybierać spośród wielu skrobiowych warzyw, takich jak zimowe kabaczki, w tym butternut, acorn i kobacha, a także zielony groszek i kukurydzę. Chociaż te warzywa bogate w skrobię mają wyższą kaloryczność niż inne warzywa, takie jak liściaste warzywa, brokuły i ogórki, składniki odżywcze w nich zawierają przeciwutleniacze, takie jak witamina C, luteina, zeaksantyna i beta-kryptoksantyna, a także minerały magnezowe i cynkowe. American Diabetes Association zaleca również pasternak i dyni.
Całe ziarna
Nie eliminuj ziaren z diety, ale raczej wybierz pełne ziarna w porównaniu z ulepszonymi wersjami. Rozszerz swoje przepisy na przystawki boczne do tych, które zawierają zwykłe ziarna, takie jak brązowy ryż i bardziej egzotyczne opcje, takie jak jęczmień pełnoziarnisty, całe farro, komosa ryżowa i proso. Inne pełnoziarniste ziarna obejmują bulgur, płatki owsiane, popcorn, całe żyto, ryż dziki, grykę, pszenżyto i sorgo. Jeśli kupujesz produkt zbożowy, taki jak chleb, przeczytaj listę składników, aby sprawdzić, czy zawiera on pełne ziarno jako pierwszy składnik.
