Można zamrażać śmietanę i bitą śmietanę, ale niektóre wyjątki mają zastosowanie. Jeśli ciasto, które zawiera ser śmietankowy i krem śmietanowo-śmietanowy, zostanie przygotowane do nadzienia, możesz z powodzeniem zamrozić gotowy produkt. Ale jeśli osobno zamrażasz poszczególne składniki, możesz nie być zadowolony z wyników. Używaj raczej skorupy z krakersów graham niż gotowych kulek, ponieważ lepiej będzie się nadziać kremowe nadzienia.
Mrożony bita śmietana
Nie zamrażaj płynnej śmietanki, jeśli chcesz później ją ubić. Nie usztywni się prawidłowo ani nie osiągnie pożądanej objętości. Możesz jednak zmieszać wcześniej zamrożony krem do ubijania z nadzieniem do twarożku. Jeśli zamierzasz używać bitej śmietany jako warstwy wierzchniej, a nie jako części nadzienia do ciasta, zrób to tuż przed podaniem. Lub, zamroź bitą śmietanę oddzielnie od ciasta. Umieść bułki bitej śmietany na blasze. Po zamrożeniu przenieś lalki do pojemników zamrażarki. Rozmrozić w razie potrzeby.
Mrożony ser śmietankowy
Ser śmietankowy i inne miękkie sery zasadniczo nie zamrażają. Ich smak i konsystencja zmieniają się, gdy rozmrażają. Ale nadzienie z ciasta, które zawiera ser śmietankowy, szczególnie jeśli nadzienie zawiera bita śmietana, wytrzyma zamarznięcie. Słodzoną bitą śmietanę można bezpiecznie przechowywać w zamrażarce przez okres od jednego do dwóch miesięcy, a ser śmietankowy może trwać przez sześć miesięcy. Jeśli ciasto zawiera oba składniki, należy przestrzegać zalecanego niższego okresu przechowywania.
Rozmrażanie
Rozmroź zamrożone ciasto zawierające śmietanę i ser śmietankowy w lodówce, a nie na ladzie. Policz pięć godzin lub więcej czasu rozmrażania. Jeśli nie planujesz zjeść całego ciasta w ciągu jednego lub dwóch dni, zmniejsz ilość, którą masz zamiar zjeść, gdy ciasto jest zamrożone. Odtaj wybraną ilość w lodówce i pozostaw resztę w zamrażarce. Kawałki ciasta będą rozmrażać szybciej niż cały placek - jeśli chcesz przyspieszyć proces, pokrój ciasto i nałóż na poszczególne talerze przed rozmrożeniem.
Przepis
Jeśli szukasz prostego, możliwego do zmiękczenia ciasta z bitą śmietaną i kremowym serem, wypróbuj kremowy tort z żurawiną i orzechami. Umieść 1/2 szklanki śmietany, 16 uncji serka śmietankowego, 1/2 szklanki cukru pudru i 1/2 szklanki soku pomarańczowego w misce. Pokonuj na niskiej prędkości przez 1 minutę i na wysokim poziomie przez około 10 minut. Wymieszaj 1 szklankę świeżej lub suszonej żurawiny i 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich. Wlać do przygotowanej skorupy graham-cracker. Dobrze przykryj folią i zamarznij. Zjedz w ciągu 60 dni.
