Gdy stosujesz dietę bezglutenową, musisz uważać na podstępne składniki. Sos Worcestershire często zawiera gluten, pomimo braku oczywistego oznakowania na butelce. Typowe składniki przyprawy często pochodzą z produktów pszennych, ale nawet jeśli żaden ze składników nie pochodzi z pszenicy, składnik może nadal być zanieczyszczony podczas przetwarzania.
Gluten i Celiakia
Gluten, białko roślinne w pszenicy, żyto i jęczmieniu, może zaszkodzić ponad 2 milionom Amerykanów z celiakią, powodując nudności, wymioty, biegunkę i inne objawy. Niektóre osoby, które nie mają celiakii, mają nadwrażliwość na gluten i mogą mieć objawy po spożyciu. Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, musisz unikać nawet niewielkich ilości glutenu. Gluten może być obecny w niektórych składnikach sosu Worcestershire, które są wytwarzane z ziarnami glutenu lub są zanieczyszczone podczas przetwarzania.
Sos Worcestershire
Sos Worcestershire zazwyczaj nie jest bezglutenowy. Jak mówi Celiac Disease Foundation, wszystko wyprodukowane z pochodnej pszenicy, jęczmienia lub żyta, która nie jest destylowana zawiera gluten. Niektóre marki sosu Worcestershire używają octu słodowego zawierającego gluten i sosu sojowego. Inne tajemnicze składniki, takie jak "naturalne aromaty" mogą zawierać gluten. W razie wątpliwości zadzwoń do firmy produkującej sos lub poszukaj certyfikowanego bezglutenowego sosu Worcestershire.
