Lipidy lub tłuszcze, ponieważ są one powszechnie znane, odgrywają istotną rolę w zdrowym funkcjonowaniu człowieka. USDA zaleca od 20 do 35 procent wszystkich spożytych kalorii pochodzących z tłuszczu. Istnieją trzy rodzaje tłuszczów dietetycznych: tłuszcze nasycone, tłuszcze trans i tłuszcze nienasycone. Tłuszcze nasycone, które pochodzą z mięsa i wysokotłuszczowych produktów mlecznych, mają tendencję do zwiększania poziomu cholesterolu. Piramida przewodnik żywności zaleca mniej niż 20 gramów dziennie nasyconych tłuszczów. Tłuszcze trans, znane również jako częściowo uwodorniony olej, pochodzą zazwyczaj z pieczywa i komercyjnie smażonych produktów spożywczych i mają tendencję do podwyższania poziomu cholesterolu. Zaleca się również minimalizowanie ilości tłuszczów trans spożywanych dziennie. Tłuszcze nienasycone, pochodzące z olejów, tłustych ryb i awokado, nie podnoszą poziomu cholesterolu we krwi. Zaleca się, aby większość spożywanych tłuszczów pochodziła z tłuszczów nienasyconych.
Energia
Tłuszcz jest najwyższą koncentracją energii, którą organizm może konsumować. Wchodzisz w dziewięć kalorii na gram, w porównaniu do czterech kalorii na gram zarówno dla białka i węglowodanów, i siedem kalorii na gram alkoholu. To stężenie energii pozwala ludziom spożywać mniejszą ilość żywności, aby uzyskać większą ilość kalorii.
Witaminy
Witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach, co oznacza, że bez tłuszczu nasze ciała nie byłyby w stanie wykorzystać tych witamin, które są wykorzystywane w wielu codziennych czynnościach, w tym w rozwoju i naprawie komórek.
Hormony i enzymy
Tłuszcze są dużą częścią produkcji hormonów i enzymów. Bez użycia hormonów i enzymów wszystko, począwszy od trawienia pokarmu, a skończywszy na rozmnażaniu seksualnym, zostanie zakłócone lub zatrzymane.
Ochrona
Tkanka tłuszczowa zapewnia amortyzację narządów, zarówno z sił zewnętrznych, jak i odskakując od siebie nawzajem i tworząc spustoszenie w naszych systemach.
Zmagazynowana energia
Przechowany tłuszcz pozwala ludziom na dalsze funkcjonowanie, gdy żywność nie jest już dostępna przez okres do trzech tygodni. Ten nagromadzony tłuszcz pozwala również kobietom zajść w ciążę. Ciąża wymaga od matki pewnej ilości tłuszczu, a jeśli jej nie ma, kobieta traci cykl menstruacyjny. Zapobiega to zajściu w ciążę i ryzyku zdrowia zarówno matki, jak i dziecka.
