Chociaż smażenie squasha lub dowolnego warzywa, dodaje kalorii, tłuszczu i nasyconego tłuszczu, nadaje mu bogaty smak i chrupiącą konsystencję. Letnia dynia, która jest zwykle smażona, ma więcej wilgoci niż zimowe, ale wiele z tych samych składników odżywczych, w tym beta-karoten, potas i witaminę C. Kabaczek letni jest zazwyczaj zielony lub żółty. Każda z tych odmian, w tym cukinia, może być smażona.
Rzadkie ciasto
Jednym z kluczy do smażonego w głębokim tłuszczu squashu jest rozpoczęcie od aromatycznego ciasta do pokrycia warzyw. Ciasto nadaje smak i utrzymuje wilgoć w squashie. Wymieszaj trzy jajka i 1/2 szklanki maślanki w dużej misce, aż będą gładkie. Potnij cztery squash na 1/4-calowe plastry. Aby uzyskać równomierne gotowanie, pokrój squash w jednolite plasterki. Najlepszym sposobem, aby to zrobić, jest pokroić je mandoliną, jeśli je masz. Połóż plastry w misce i pozwól pałeczce całkowicie je przykryć. Niech moczyć przez 30 minut.
Breading
Aby uzyskać wyraźną, zewnętrzną skórkę, spróbuj tej kombinacji. W dużej misce połącz 1 szklankę mąki uniwersalnej i 1 szklankę mąki kukurydzianej. Dodaj 1/2 łyżeczki. proszku do pieczenia, a także sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Usuń squash z kąpieli maślanki, odrzucając resztki maślanki. Wilgoć pomoże panierce przylegać do dyni podczas smażenia.
Smażenie
Wlej olej roślinny do głębokiego garnka lub holenderskiego piekarnika, aż osiągnie 2 cale głębokości. Rozgrzej olej do 365 stopni Fahrenheita. Nigdy nie pozostawiaj gorącego oleju bez nadzoru. Gdy olej jest wystarczająco gorący, co jest kluczowe, należy pogłębić kabaczek w mieszance z mąką, aż do równomiernego przykrywania kabaczki. Wrzuć do garnka i smaż przez 5 lub 6 minut, aż będzie złotobrązowy. Smaż w małych partiach, aby nie obniżyć ciepła oleju.
Inne uwagi
Częścią tego, co czyni tę potrawę tak atrakcyjną, jest świeży squash, który jest obfity latem. Aby wybrać idealny squash, wybierz taki, który jest mały i delikatny. Po zapyleniu squash rośnie szybko. Te, które mają od 6 do 8 cali długości i 2 cale lub mniejszą średnicę, będą miały więcej smaku niż większe. Aby uzyskać bardziej smakowitą potrawę, należy również pogłębiać i smażyć kwiaty znalezione na kobiecej kabaczce przed rozwojem owoców.
