Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby kobiety spożywały co najmniej pięć do sześciu porcji ziaren dziennie, a mężczyźni spożywają od sześciu do ośmiu porcji. Spośród nich połowa powinna składać się z pełnych ziaren, takich jak chleb pełnoziarnisty. Chleb dostarcza pewnych niezbędnych składników odżywczych, ale rodzaj chleba, który wybierasz, jest ważny, ponieważ niektóre pieczywo jest zdrowsze niż inne.
Fakty żywieniowe
Jeśli chodzi o podstawowe fakty żywieniowe, większość pieczywa jest podobna. Na przykład, biały chleb, chleb z płatków owsianych i pełnoziarnisty chleb ma około 69 do 74 kalorii na plasterek, wraz z około 1 grama tłuszczu, 2 do 4 gramów białka i 11 do 14 gramów węglowodanów. Główną różnicą między tymi chlebami jest ich zawartość włókien. Biały chleb ma tylko około 0,8 grama błonnika na plasterek, podczas gdy chleb pełnoziarnisty ma około 1,9 grama włókna lub 8 procent wartości dziennej. Chleb z płatków owsianych znajduje się gdzieś pomiędzy tymi dwoma chlebami, z 1,1 grama błonnika na plasterek. Wprowadzenie dużej ilości błonnika w diecie może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia wysokiego poziomu cholesterolu, chorób serca, raka, cukrzycy i otyłości.
Zawartość witaminy
Biały chleb jest często wzbogacony o witaminy z grupy B. Ma około 10 procent wartości dziennej dla tiaminy i 8 procent DV dla kwasu foliowego w każdym plasterku. Każda kromka chleba z płatkami owsianymi zawiera 7% DV dla tiaminy i 4% DV dla kwasu foliowego. Chleb pełnoziarnisty nie jest zwykle wzbogacony, więc jest mniejszy w witaminach z grupy B, z 5 procentami DV dla kwasu foliowego i tiaminy. Potrzebujesz tiaminy i kwasu foliowego, aby zmienić jedzenie, które spożywasz w energię.
Zawartość mineralna
Chleb pełnoziarnisty jest najlepszym źródłem minerałów, z 12 procentami DV dla selenu i 26 procent z DV dla manganu. Biały chleb i chleb z mąki owsianej mają około 9 procent DV na selen, ale chleb z mąki owsianej ma więcej manganu, z 13 procentami z DV w każdym plasterku w porównaniu z 8 procentami DV w białym pieczywie. Selen i mangan działają jako przeciwutleniacze, aby zapobiec uszkodzeniu komórek przez związki zwane wolnymi rodnikami.
Potencjalne świadczenia zdrowotne
Spożywanie co najmniej trzech porcji pełnoziarnistej żywności, takiej jak pełnoziarniste pieczywo, może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2 o 20 procent do 30 procent, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Public Health Nutrition" w grudniu 2011. Nie dotyczy to żywności produkowanej z rafinowanych ziaren, takich jak biały chleb. W innym badaniu, opublikowanym w "American Journal of Clinical Nutrition" w grudniu 2007 r., Stwierdzono, że jedzenie rafinowanych ziaren może zwiększyć ryzyko zachorowania na cukrzycę.
