Biały ryż jest produkowany przez polerowanie ziaren ryżu i usuwanie zewnętrznej warstwy zwanej otrębami. Z drugiej strony ryż brązowy jest pełnym ziarnem i zawiera wszystkie oryginalne części ziarna ryżu. Zastąpienie białego ryżu brązowym ryżem może pomóc zwiększyć spożycie błonnika. Na przykład 1 szklanka białego ryżu ma 1,4 g błonnika, podczas gdy ta sama porcja brązowego ryżu zawiera 3,5 g błonnika. Jeśli masz oko na spożycie fruktozy, biały i brązowy ryż są odpowiednie dla twojej diety o niskiej zawartości fruktozy.
Złośliwe wchłanianie fruktozy
Dieta o niskiej zawartości fruktozy jest zwykle niezbędna dla osób z zespołem złego wchłaniania fruktozy. Ten stan nie jest chorobą, ale jest podobny do nietolerancji laktozy, tylko z fruktozą zamiast laktozy. U osób z zespołem złego wchłaniania fruktozy, wysoko fruktozowe pokarmy mogą powodować wiele problemów żołądkowo-jelitowych i mogą powodować objawy u osób z zespołem jelita drażliwego lub IBS. Jedynym sposobem zapobiegania wzdęciom, skurczom brzucha, wzdęciom, biegunce i zaparciom oraz unikaniu pogarszania się IBS jest przestrzeganie diety o niskiej zawartości fruktozy.
Dieta o niskiej zawartości fruktozy
Aby zmniejszyć obciążenie fruktozy, unikaj owoców o wysokiej zawartości fruktozy, takich jak jabłka, gruszki, czereśnie, mango, arbuz, suszone owoce i soki owocowe, a także wysoko fruktozowy karczoch warzywny, szparagi i groszek cukrowy. Unikaj żywności słodzonej słodzikami, takimi jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, syrop z agawy lub miód. Lista produktów, których należy unikać, jest długa, gdy stosuje dietę o niskiej zawartości fruktozy i może być trudno dowiedzieć się, jakie produkty spożywcze są bezpieczne.
Brązowy ryż
Brązowy ryż, podobnie jak biały ryż, jest całkowicie wolny od fruktozy i dlatego jest bezpieczny dla diety o niskiej zawartości fruktozy. Niektóre osoby z zespołem złego wchłaniania fruktozy muszą unikać pokarmów bogatych w fruktany, które są łańcuchem o różnej długości, zbudowanym z kilku cząsteczek fruktozy z dołączoną na końcu glukozą. Niektóre ziarna są bogate w fruktany, takie jak żyto i pszenica. Jednak brązowy i biały ryż ma także niską zawartość fruktanów i jest bezpieczną alternatywą, aby zachować spokój i ciszę w jelitach.
Inne niskiej zawartości fruktozy
Większość ziaren ma niską zawartość fruktozy i może być zawarta w diecie o niskiej zawartości fruktozy. Jeśli jednak musisz także unikać fruktanów, unikaj chleba, makaronu, kuskusu, krakersów, ciasta na pizzę, bułek i wypieków z pszenicy lub żyta. Możesz przygotować własny chleb i wypieki używając brązowej mąki ryżowej, jeśli lubisz pieczenie. Alternatywnie, produkty bezglutenowe zwykle zawierają mało fruktozy i fruktanów, chyba że są one słodzone miodem, syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy lub syropem z agawy. Ziarna takie jak owies, komosa ryżowa i kukurydza mają niską zawartość fruktozy i fruktanów.
