Mąka sojowa pochodzi z prażonych nasion soi drobno zmielonych na proszek. Jest bogatym źródłem białek, a także żelaza, witamin z grupy B i wapnia oraz dodaje przyjemnej konsystencji i smaku różnorodnym produktom, według SoyFoods.com. Mąka sojowa jest dostępna w postaci pełnotłustej ze wszystkimi naturalnymi olejkami lub w postaci "odtłuszczonej", z której wszystkie oleje są usuwane podczas przetwarzania. "Odtworzona" mąka sojowa zapewnia nieco wyższy procent białka i wapnia. Obie formy mąki sojowej mają korzyści zdrowotne.
Zmniejsza ryzyko chorób serca
Mąka sojowa może zmniejszyć ryzyko chorób serca. W 1999 r. FDA zezwoliła na związek między białkiem sojowym a zmniejszonym ryzykiem choroby wieńcowej na etykietach żywności. FDA doszła do wniosku, że włączenie białka sojowego w diecie o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu może zmniejszyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
Obniża objawy menopauzy
Kobiety w okresie menopauzy mogą czerpać korzyści z włączenia mąki sojowej do swojej diety. Mąka sojowa może redukować uderzenia gorąca, nocne poty, drażliwość i wahania nastroju występujące w okresie menopauzy. Według University of Maryland Medical Center badania kliniczne wykazują, że kobiety po menopauzie, które spożywają duże ilości dietetycznego białka sojowego, lub około 20 do 60 g dziennie, miały mniej i mniej intensywnych uderzeń gorąca i potów nocnych niż te o niższym spożycie soi. Wyniki zostały zmieszane w niektórych badaniach. Jednak przy użyciu produktów sojowych zawierających co najmniej 15 mg genisteiny, izoflawon w soi dziennie daje najbardziej pozytywne wyniki.
Bezglutenowe
Mąka sojowa jest bezglutenowa; dzięki temu jest doskonałym substytutem dla osób wrażliwych na gluten. Według praktykującej lekarza Marcelle Pick, gluten jest substancją, która nadaje ciastu sprężystość i sprawia, że makaron i ciasto stają się gumiaste. Wrażliwość na gluten może powodować objawy, w tym owrzodzenie jamy ustnej, nudności i wymioty, niestrawność, wzdęcia, biegunkę i chroniczne zmęczenie. Mąka sojowa nie powinna powodować takich dolegliwości u osób wrażliwych na gluten.
