Dynie nie służą tylko do rzeźbienia w Halloween lub do robienia Święta Dziękczynienia. To obfite warzywo pełne jest składników odżywczych, które można cieszyć się o każdej porze roku. W rzeczywistości jest to jeden z najlepszych "produktów jesiennych" z Akademii Żywienia i Dietetyki. Chociaż można używać dyni do pieczenia i gotowania, z pewnością można ją jeść na surowo, aby czerpać korzyści żywieniowe.
Surowe odżywianie dyni
Surowa dynia jest pokarmem o dużej wartości odżywczej. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 1-kubkowa porcja dostarcza tylko 30 kalorii i 0,12 grama tłuszczu, a także 1,16 grama białka i 7,54 grama węglowodanów. Najważniejszym składnikiem odżywczym w dyni jest witamina A. W rzeczywistości ta sama porcja 1-cup zawiera 9 875 jednostek międzynarodowych, a odpowiedniki retinolu wynoszą 494. Zapewnia to ponad połowę RAE lub zalecanych zaleceń spożycia z University of Florida dla mężczyzn i kobiet powyżej 14 lat, czyli odpowiednio 900 i 700 mikrogramów. Dynia jest również dobrym źródłem potasu, minerału, który może pomóc zmniejszyć ryzyko nadciśnienia.
Znaczenie witaminy A
Witamina A jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Jako przeciwutleniacz pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami w miarę starzenia się. Jest również niezbędna dla zdrowia oczu, ponieważ pomaga widzieć w nocy. Witamina A obecna w dyni może również zachować zdrową skórę i być sucha. Ponadto witamina A może naturalnie wzmocnić układ odpornościowy, czyniąc go kluczowym w całorocznej ochronie przed przeziębieniem i grypą.
Zbyt dużo dyni
Witamina A jest główną atrakcją oferty odżywczej dyni. Spożywanie więcej niż zalecana ilość poprzez nadmierne pobłażanie w pokarmach bogatych w witaminę A, takich jak dynia czy marchew, może jednak być nierozsądne, prowadząc do stanu zwanego hiperwitaminozą A. Przyjmowanie suplementów i multiwitamin zawierających składniki odżywcze może również prowadzić do zbyt dużej ilości witaminy A. Przy tej toksyczności witaminy A krótkotrwałe przypadki mogą powodować żółtaczkę lub zażółcenie oczu i skóry. Poważniejsze powikłania obejmują uszkodzenie nerek i wątroby. Zbyt duża ilość witaminy A może stanowić poważny problem u niemowląt i dzieci, ponieważ może opóźnić wzrost i normalny rozwój.
Inne opcje dyni
Surowa dynia ma obfity, bogaty smak, który sprawia, że jest dobrą samodzielną przekąską lub przystawką. Najlepszym sposobem na zjedzenie jest przekrojenie dyni na kostki, ale można też jeść surową dyni w puszkach. Jednak, nie męcząc się tym, możesz dodać inne składniki bez sabotowania jego wartości odżywczej. Posyp cynamonem, aby nadać mu smak deserowy bez tłuszczu i cukru. Możesz nawet dodać siemię lniane do chrupkiej tekstury. Nie zapomnij również o pestkach dyni: te jadalne skarby są pełne magnezu, które pomagają chronić pracę nerwów i mięśni.
