Mięso wieprzowe w stylu meksykańskim - lub carnitas - jest proste, obfite i pełne smaku. Powolne gotowanie mięsa wieprzowego w jego własnych sokach daje delikatne, soczyste, rozdrobnione mięso, które jest idealnie przetoczone w tortilli z odrobiną pico de gallo i odrobiną śmietany, jeśli czujesz się oszołomiony. Dokonywanie wieprzowiny carnitas nie jest wcale trudne ani skomplikowane, szczególnie jeśli masz dostęp do powolnej kuchenki. Jeśli nie, działa również ciężka garnka z pokrywką. Najważniejsze jest, aby mięso gotowało się przez cały dzień.
Krok 1
Przyciąć tyle widocznego tłuszczu z tyłka wieprzowego, ile zdołasz. Trochę tłuszczu sprawia, że efekt końcowy jest soczysty i delikatny; zbyt wiele sprawia, że nieprzyjemne jest jedzenie.
Krok 2
Wlej do swojej powolnej kuchenki lub garnku olbrzymią ilość oliwy z oliwek. Użyj ręcznika papierowego, aby rozprowadzić go na dnie i bokach kuchenki lub garnka, dopóki wnętrze nie będzie dobrze pokryte. Jeśli na dnie doniczki znajduje się więcej niż kilka łyżek oleju, należy go namoczyć lub wylać.
Krok 3
Obierz dwie duże cebule i pokrój je na pół. Pokrój je cienko i wrzuć do wolnej kuchenki lub garnka. Dwie cebule są prawie za 4 kg wieprzowiny, więc wyreguluj liczbę w górę lub w dół w zależności od tego, jaki masz rozmiar.
Krok 4
Obierz od sześciu do ośmiu ząbków czosnku i delikatnie zmiażdżyć je nożem. Wrzuć je do kuchenki lub garnka z cebulą.
Krok 5
Połóż mięso wieprzowe na cebuli i czosnku. Jeśli jedna strona ma więcej tłuszczu, odłóż tę stronę, aby soki mogły spływać przez mięso podczas gotowania.
Krok 6
Posyp wieprzowina, cebula i czosnek z dużą ilością chili w proszku, kminku i tymianku. Dodaj trochę soli i pieprzu, ale idź łatwo na sól.
Krok 7
Wlać około 1 szklankę wody do kuchenki lub garnka. Możesz też użyć jednej szklanki piwa i wody - dla odrobiny smaku. Obróć powoli kuchenkę na wysoki poziom, przykryj mięso i zostaw je w spokoju na sześć godzin. Odwróć ciepło pod garnek na wysokość i pozwól wodzie lub piwu dojść do wrzenia. Przykryj garnek, obróć go do niskiego poziomu i poczekaj sześć godzin.
Krok 8
Zdejmij kielich z powolnej kuchenki lub garnka, gdy mięso łatwo się strzępi, jeśli rozwiążesz je widelcem. Włóż do miski i rozdrobnij dwoma widelcami. Możesz też pozwolić mu ostygnąć i użyć swoich rąk.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Oliwa z oliwek
- Ręcznik papierowy
- Cebule
- czosnek
- Chili w proszku
- Kminek
- tymianek
- Sól
- Pieprz
- woda
- Piwo (opcjonalnie)
- Widły
- miska
- Łyżka durszlakowa
Wskazówki
- Wyciśnij cebulę i czosnek łyżką ze szczeliną i dodaj łyżkę lub dwie do rozdrobnionych carnitas, aby uzyskać nieco smaku.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie jedz ani nie serwuj niedogotowanej wieprzowiny.
