Potas funkcjonuje nie tylko jako niezbędny minerał, ale jako elektrolit, podczas gdy bór został uznany za istotny element na początku XX wieku. Dla dorosłych AI lub odpowiednie spożycie potasu wynosi 4700 mg na dzień. Nie ma żadnej AI ani zalecanego dodatku dietetycznego dla boru, ale UL lub górna granica dla boru wynosi 20 mg dziennie dla dorosłych. Światowa Organizacja Zdrowia ustaliła dopuszczalny zakres boru na 1 mg do 13 mg na dzień. Korelacja między tymi minerałami polega na tym, że niedobór obu tych substancji może prowadzić do osteoporozy i kamieni nerkowych.
Niedobór potasu
Niedobór potasu, zwany także hipokaliemią, występuje częściej niż niedobór boru. Niskie spożycie potasu może prowadzić do zmęczenia, osłabienia mięśni i skurczów oraz porażenia jelit, w tym do wzdęć, zaparć i bólu brzucha. Poważny niedobór potasu może powodować paraliż mięśni lub zaburzenia rytmu serca, które mogą prowadzić do zgonu. Wydaje się, że istnieje korelacja pomiędzy zmniejszeniem spożycia potasu a zwiększoną częstością występowania udaru. Co najmniej cztery badania, które są szczegółowo opisane na stronie internetowej Instytutu Linus Paulinga na Oregon State University, wskazują na znaczący związek między spożyciem potasu a gęstością mineralną kości, co sugeruje, że niskie spożycie potasu może prowadzić do osteoporozy. Wydaje się również, że istnieje korelacja pomiędzy zmniejszeniem spożycia potasu a kamieniami nerkowymi.
Niedobór boru
Niedobór boru nie został ostatecznie zaobserwowany w populacjach ludzkich. Jednak badania wykazały, że niedobór boru wpłynął na skład, strukturę i wytrzymałość kości, powodując zmiany podobne do osteoporozy. Wydaje się, że jest to wynikiem niedoboru boru wpływającego na metabolizm wapnia i magnezu; zmniejsza wchłanianie minerałów i zwiększa ich wydalanie. Niedobór boru może również przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych i może zmniejszać czujność psychiczną. Może również istnieć związek między niedoborem boru a chorobą zwyrodnieniową stawów.
Źródła jedzenia
Aby uniknąć objawów niedoboru i zapewnić prawidłowe zdrowie, spożywaj odpowiednie ilości tych minerałów. Potas można znaleźć ziemniaki, suszone śliwki, rodzynki, banany, sok pomidorowy, sok pomarańczowy, karczochy, fasola lima, kabaczek żołędzi, szpinak, nasiona słonecznika, migdały i melasy. Bor można znaleźć w migdałach, borlotti, orzechach laskowych, gruszkach, czerwonych winogronach, jabłkach, orzechach brazylijskich, kiwi, pionach, ciecierzycy, pomarańczach, suszonych śliwkach, morelach, brzoskwiniach, rodzynkach, awokado, daktylach, masła orzechowym i czerwonej fasoli .
Grupy zagrożone niedoborem potasu
Kilka warunków zwiększa szanse jednostki na niedobór potasu. Obejmują one zastoinową niewydolność serca, niedobór magnezu, jadłowstręt psychiczny lub bulimię, nadużywanie lub nadużywanie środków przeczyszczających, ciężkie wymioty lub biegunkę, alkoholizm lub stosowanie leków moczopędnych powodujących marnowanie potasu. Osobom, które spożywają duże ilości czarnej lukrecji zawierającej wyciąg z korzenia lukrecji, może rozwinąć się hipokaliemia. Dieta zachodnia ma zazwyczaj wysoką zawartość sodu i nie zawiera potasu, częściowo ze względu na przejście ze świeżych owoców i warzyw na pakowane i przetworzone produkty spożywcze.
