Szpinak można jeść na surowo w sałatkach, gotować na parze lub dodawać do stir-frys i zup. Niski poziom kalorii, ale bogaty w witaminy, minerały i błonnik, jest wszechstronnym dodatkiem do zdrowej diety. W rzadkich przypadkach spożywanie nadmiernej ilości szpinaku może prowadzić do kamieni nerkowych, problemów związanych z wchłanianiem żelaza i trudnościami żołądkowo-jelitowymi. Utrzymanie zrównoważonej, zróżnicowanej diety pomoże ci uniknąć tych problemów.
Odżywianie w szpinaku
Filiżanka gotowanego i odsączonego szpinaku oferuje 41 kalorii i 4,3 g błonnika. Jego wysoka zawartość składników mineralnych obejmuje 245 mg wapnia, 6,43 mg żelaza, 157 mg magnezu, 101 mg fosforu i 839 mg potasu. Zawiera również 17,6 mg witaminy C, 263 mcg kwasu foliowego, 11 319 mcg beta-karotenu, 35,5 mg choliny, 20 354 mcg luteiny i zeaksantyny oraz 18866 IU witaminy A.
Kamienie nerkowe
Szpinak zawiera naturalnie występującą substancję zwaną szczawianem. W rzadkich przypadkach spożywanie ekstremalnych ilości bogatych w szczawian pokarmów, takich jak szpinak, orzechy, pieprz i rabarbar, może prowadzić do stanu zwanego hiperoksalurią, w którym kryształy szczawianowe łączą się z wapniem w nerkach i tworzą kamienie nerkowe. Kamienie nerkowe mogą powodować ostry ból w dolnej części pleców, narządach płciowych lub wewnętrznej części uda, problemy z moczem, nudności i wzdęcia brzucha. Jeśli zauważysz te objawy, skontaktuj się z lekarzem.
Absorpcja żelaza
Chociaż szpinak zawiera duże ilości żelaza, żelazo pochodzenia roślinnego - lub niehemowe żelazo - może być trudne do wchłaniania przez organizm. Szczawian w szpinaku może łączyć się z żelazem, zakłócając jego zdolność do wchłaniania. Spróbuj jeść szpinak z owocami cytrusowymi lub sokiem, ponieważ witamina C może pomóc przeciwdziałać temu efektowi i zwiększać wchłanianie. Bogate w wapń produkty i pełnoziarniste składniki mogą również powstrzymywać organizm od wchłaniania niehemowego żelaza, więc może pomóc uniknąć spożywania tych produktów w tym samym czasie co szpinak.
Problemy żołądkowo-jelitowe
Błonnik pokarmowy, podobnie jak włókno znalezione w szpinaku, jest niezbędny do prawidłowego trawienia, ale po zjedzeniu go w nadmiarze może wywołać stres żołądkowo-jelitowy, w tym gaz, skurcze, wzdęcia, zaparcia lub biegunkę. Jeśli po zjedzeniu szpinaku wystąpi którykolwiek z tych objawów, wolniej wprowadzaj go do swojej diety. Jedz mniejsze porcje, dopóki bakterie trawienne nie przyzwyczają się do dodatkowego błonnika. Jeśli objawy utrzymują się, porozmawiaj z lekarzem.
